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【试用报告】COUSS CO-2701电子变温烤箱初试——无水脆皮小蛋糕

(2013-05-26 19:26:32)
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分类: 小雯の蛋糕

 

【试用报告】COUSS <wbr>CO-2701电子变温烤箱初试——无水脆皮小蛋糕

 

【试用报告】COUSS <wbr>CO-2701电子变温烤箱初试——无水脆皮小蛋糕


    很开心有幸得到@贝太厨房 与@COUSS 举办的“ #电子变温,完美体验# COUSS CO-2701电子变温烤箱试用活动”的资格。其实很早就垂涎COUSS的烤箱了,恰好看到了试用招募,二话没说立马报名。能得到试用机会,小雯特别开心!一定要珍惜机会,把握机会。

    小雯家有一台COUSS CM-1000厨师机,是第一次接触COUSS的产品。先不拿来比较,就单纯的对于家庭来说,真的算是厨房帮手,特别是和面,非常过瘾!能释放双手去做别的,能不让自己变成臂力粗,便已满足。

   

【试用报告】COUSS <wbr>CO-2701电子变温烤箱初试——无水脆皮小蛋糕

 


    初试COUSS CO-2701变温烤箱,先浅谈一则。

    ●COUSS CO-2701变温烤箱 最令我高兴的功能就是“选择式灯光”。“选择式灯光”是小雯自己定义的称呼。以往的烤箱都缺少这个功能,有很烘焙发烧友的烤箱都不具备灯光,所以观察烘烤食物状态时,要么打开烤箱门,要么就用手电来照明。

    “选择式灯光”,可选择开启和关闭。本来以为是长时间照明,没想到可以按照需要选择开启或者关闭灯光,这更加人性化。柔和光线的照射,能让烤箱里的食物显得格外诱人,特别能看清食物烘烤时的状态,例如上色、高度、溅溢等状态。

 

【试用报告】COUSS <wbr>CO-2701电子变温烤箱初试——无水脆皮小蛋糕


    ●COUSS CO-2701变温烤箱 自动预热功能超级赞!以往的烤箱预热时间都是要加在烘烤时间内,有时候不注意就差那一两分钟,出来的效果就不一样。COUSS CO-2701变温烤箱解决了烤前预热的问题,预定好了烘烤时间,预热时间单独计算。这样烘烤时间就不会有差池,烤出来的食物效果更好。

    “电子温控面板,让温度、时间更精准”!老式烤箱旋转钮确定温度、时间范围不太精准,以往都是10分钟或20分钟为一格,50°或100°为一格,用旋转钮来定温、定时,只能“估摸着来”。而“电子温控面板”的温度精准到5°,时间精准到1分钟。这绝对是令烘焙发烧友值得兴奋和欣慰的一点!又体现一人性化的改革。    

 

【试用报告】COUSS <wbr>CO-2701电子变温烤箱初试——无水脆皮小蛋糕


    ●COUSS CO-2701变温烤箱 “触摸式控制板”,这也是小雯起的名字。简单易懂的图标“功能、温度、时间、循环风、灯光、开/关”。

    “上下管变温”上下管分别制定温度,可以解决“顶部上色过重”、“底部火力不够”、“底部烧焦”等烘焙中经常出现的烦恼。

     还有“傻瓜式”一键功能菜单。想烤什么,一键式启动便能完成。不想动脑子,或是对烘烤时间温度不敢确定时,一键式功能菜单就可以帮大忙啦!

 

【试用报告】COUSS <wbr>CO-2701电子变温烤箱初试——无水脆皮小蛋糕


    ●COUSS CO-2701变温烤箱 最后说说烤箱的外观。精致的黑色与银色的搭配,很时尚、很现代,配着电子面板,特上档次。27L的容量,恰好适合家庭使用。现吃现做,新鲜的最美味。

    防烫的门把手、防粘的烤盘,还有贴心的集屑盘都是烤箱变革的新篇章。

 

【试用报告】COUSS <wbr>CO-2701电子变温烤箱初试——无水脆皮小蛋糕

 

    第一次试用COUSS CO-2701变温烤箱,选择制作一款比较简单,以往经常做的蛋糕。主要原因就是用来比较和以往烤箱的差别。

    首先,蛋糕表面上色特别均匀。“靠门处温度低,烤箱深处温度高”,这是烤箱的通病。初次使用COUSS CO-2701变温烤箱,完全没有这个烦恼,看照片就能看出上色有多均匀了。

    再次,预热速度快。预热温度设定之后,升温迅速。温度一旦达到,便有蜂鸣声提示。这时可以不慌不忙的将蛋糕放入烤箱内,无需再设置烘烤时间,因为预热时间不含在烘烤时间内。

    最后,恒温。设定的温度不会忽上忽下不均衡,总体恒温效果还是不错的。每个蛋糕体表面都有均匀的裂纹,这说明蛋糕的受热面、受热温度都是一样的。

    另外烤箱的发酵功能、烤全鸡等功能还未涉及到。下次需要测试一下温度的精准,烘烤时改变温度等烘焙时需要处理的问题。

 

【试用报告】COUSS <wbr>CO-2701电子变温烤箱初试——无水脆皮小蛋糕

 

【试用报告】COUSS <wbr>CO-2701电子变温烤箱初试——无水脆皮小蛋糕无水脆皮小蛋糕

【材料】

全蛋        150g

糖          80g

低筋面粉    110g

色拉油      35g

 

【做法】

【试用报告】COUSS <wbr>CO-2701电子变温烤箱初试——无水脆皮小蛋糕

1、全蛋加糖略微打散;

2、锅内烧开热水,将打蛋盆坐入锅中,将蛋液加热到38-40°,离开热源;

3、打蛋器以最高速度进行全蛋打发,打至蛋液表面画上纹路不会立刻消失时,再用打蛋器低速调整蛋液气泡1分钟;

4、将低筋面粉一次性筛入蛋液中;

5、以海绵蛋糕搅拌方式将面糊与蛋液混合均匀;(详细手法请往下看)

6、混合好的面糊,取少量与油略微混合,再将与油混合好的少量面糊倒入未加油的面糊中,继续以海绵蛋糕混合方式拌好面糊;

7、混合好的面糊,装入纸杯中,大约7-8分满;

8、烤箱预热200°,烤制15分钟。(视烤箱不同,各自调整适合的温度)

 

海绵蛋糕拌和手法:(左手示范、右手手拍照,所以无法旋转盆体)

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a、右手拿刮刀,从1处开始;

b、由1抄底向2;

c、再由2抄底翻起面糊向3(黑),同时,左手按照3(红)的箭头方向开始旋转盆体;

d、面糊翻起后落下,同时盆体也旋转半周结束。

e、以此类推,以上配方量,大约15-20圈就可以翻拌均匀(不含油),不要超过35-40圈否则易消泡,一次少量拌和比较不容易失败。

 

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