我会想念你,记得想念我——纽约芝士蛋糕
(2011-09-17 22:01:51)
标签:
芝士蛋糕美食 |
分类: 小雯の蛋糕 |
纽约芝士蛋糕
材料:
A.蛋黄4个、奶油芝士250g、低粉60g、淡奶油50g、牛奶40g。
B.蛋白4个、细砂糖60g。
做法:
3、隔水加入,分三次加入牛奶,拌匀。4、离水,加入蛋黄,拌匀。5、加入淡奶油,拌匀。6、加入过筛的低粉,拌匀。7、材料B蛋白打成鱼眼泡后,分三次加入砂糖,打至干性发泡,即为蛋白霜。
8、取1/3蛋白加入步骤6的面糊里,充分翻版均匀;再取剩余的1/2蛋白霜,加入面糊充分拌匀;最后将面糊倒在剩余的蛋白霜内,搅拌均匀。
9、8寸模铺锡纸,170°40分钟。出炉后,无需倒扣,凉透脱模,冷藏保存。