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芒果戚风蛋糕

(2011-08-20 13:00:12)
标签:

戚风

芒果

蛋糕

美食

分类: 小雯の蛋糕



芒果戚风蛋糕

 

   芒果过敏?这就不怕啦~~哈哈!芒果戚风蛋糕解决啦,淡淡的芒果香气,湿润的糕体。

   前两天,同学跟我说做了个戚风,烤了一个小时的八寸,超成功……我好怀疑啊,烤了一个小时,湿润的戚风还会湿润么,吃起来不会干干啊……
   昨天信心满满的初试翻糖蛋糕,真是失败中的失败……蛋糕体选择错误,我选择了海绵,薰依姐说应该用磅蛋糕;面皮活的太硬,擀的太厚,总之,我决定再也不碰翻糖了。除非哪天神经有大条了……但是我知道,会跟吐司一样,每次做每次失败……

   昨天桃妈做了戚风蛋糕卷,真是令我惊讶啊,第一次卷就卷的那么好,我也要努力啦!

 

芒果戚风蛋糕

材料:

A.新鲜芒果肉80g、牛奶40g、蛋黄60g、细砂糖20g、盐1/4小勺(5ml/小勺)、色拉油45g、低筋面粉90g

B.蛋白140g、细砂糖50g、白醋少许

做法:

1、新鲜芒果肉用料理机粉碎成泥(什么方法都可以,做成泥就行);芒果戚风蛋糕

2、芒果泥加牛奶、蛋黄、细砂糖及盐搅拌均匀后加入色拉油搅拌均匀。芒果戚风蛋糕3、筛入低筋面粉,以不同方向搅拌成面糊。芒果戚风蛋糕
4、材料B中,蛋白加白醋打蛋机打至鱼眼泡,分三次加入白糖打至干性发泡后,以戚风混合方法混合面糊。芒果戚风蛋糕
5、180°,40分钟。牙签插糕体无粘着物即可。

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备注:我用了6寸圆模,超后悔,烘烤过程中,蛋糕全都蓬发起来了,鼓起了那么高,没有模具壁附着了,导致烤出来一大块边边,还得用到割去才美丽……6寸小了,8寸应该大了……剩下的用纸杯就好咯~

芒果戚风蛋糕



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