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南瓜烫面蒸饺——葱油炒香黑木耳蘑菇再调馅儿更美味

(2015-01-06 09:01:28)
标签:

美食

烫面蒸饺

黑木耳蘑菇猪肉馅

独特的调馅儿方法

分类: 主食

南瓜烫面蒸饺——葱油炒香黑木耳蘑菇再调馅儿更美味
南瓜烫面蒸饺——葱油炒香黑木耳蘑菇再调馅儿更美味

餐前温柔生活感悟:姐姐的“小喇叭”

去年年初,姐姐买了一个随身播放器,偏偏选了一个香皂一般大小笨笨的样式,还整天挂在脖子上走哪儿带哪儿。我戏谑姐姐:整天背着个“小喇叭”,这是要提前加入广场舞大妈的行列吗?姐姐总是很开心的回应我:你知道什么?这可是我的精神食粮!
元旦那天家庭聚会,姐姐提议逐一发言总结自己的2014,并首当其冲拿出她洋洋洒洒二千多字的文章《盘点2014》第一个发言,总结到她一年的读书和写作时,我才惊觉,姐姐每天拿着“小喇叭”,一年里竟然听了《平凡的世界》《穆斯林的葬礼》《羊皮卷》《心灵的力量》等五六本有声小说,那些可都是大块头读物呀!就算是压缩成有声小说,每篇是几十个小时甚至一二百个小时!加起来的时间可真不算少啊!同是上班族的姐姐哪里会有那么多的时间呢?姐姐说,在上下班路上、在去练习瑜伽的路上、在每日的课间操跑步的时候、在晚上散步的时候都是她听书的好时候,慢慢的就一本接一本的听下去了。
细细回想,每次在路上遇到姐姐,她总是捧着“小喇叭”,回老妈家进门后才关上她的“小喇叭”,甚至是偶尔和姐姐陪老妈开车走亲戚的路上,姐姐总是拿出她的“小喇叭”播个不停,所谓集腋成裘亦是这个道理。
从小我们就都知道“时间是海绵里的水,只要愿意挤,总还是有的” 这句名言,但真正自觉自愿的去“挤压海绵”却少之又少,我们总是借口在忙、忙、忙,却忍不住翻看手机上的各种游戏和各种繁杂信息;或者在工作之余发呆、聊天、抱怨、无所事事……整块的时间尚且浪费消磨至此,何况零碎的时间呢?生活总在书写着种种警醒和励志的篇章,只是看我们的意志如何!


元宝和花朵的南瓜烫面蒸饺

    南瓜烫面蒸饺——葱油炒香黑木耳蘑菇再调馅儿更美味


前几天去济南出差,吃了一道黑木耳猪肉饺子,觉得味道不错,回家调试。用黑木耳、香菇、平菇、猪肉、大葱混合成馅料,用南瓜混合烫面做了金元宝造型的蒸饺,味道醇香,颜色漂亮、造型讨喜,2015年新年年的好兆头自然要分享这样的好菜式喽! 
                 南瓜烫面蒸饺——葱油炒香黑木耳蘑菇再调馅儿更美味


饺子馅的做法林林总总不胜枚举,这次我独创的做法是用小火细细炸出葱油,炒香香菇、黑木耳,放微凉再混合调好的猪肉馅,真的是很香的,而富含水分的平菇我选择最后加入馅料增加的蒸饺馅的水分,蒸熟后咬开会有鲜美的汁液流出味道不要太好哦!
              南瓜烫面蒸饺——葱油炒香黑木耳蘑菇再调馅儿更美味


烫面原料:面粉、南瓜、开水
肉馅原料:三分肥猪肉400克、干黑木耳一把(泡开200克)、香菇5个、平菇200克
配料:大葱1根(葱白),姜
调料:盐、糖、老抽、蚝油、花椒粉、花生油
肉馅的做法:
1、猪肉剁碎,加入剁碎的姜末、花椒粉、盐、糖、老抽、蚝油,顺着一个方向搅拌上劲。
南瓜烫面蒸饺——葱油炒香黑木耳蘑菇再调馅儿更美味


2、黑木耳泡开,洗净去掉老根,切碎备用。
3、香菇、平菇分别切碎备用。
4、凉锅倒入花生油,加入切碎的葱白,小火慢慢炸至发黄,散发出葱香。
5、倒入香菇碎炒出香味,再加入黑木耳翻炒,加少许盐拌匀关火。
6、放微凉不烫手时,加入猪肉馅和平菇碎,顺着一个方向充分搅拌均匀即可。
南瓜烫面蒸饺——葱油炒香黑木耳蘑菇再调馅儿更美味


南瓜烫面的做法:
1、南瓜切块,蒸熟备用。
2、烧开水倒入面粉中,搅成雪花状。
3、加入南瓜肉,揉成柔软光滑的金黄色面团。
4、放在盆子里,盖上湿布醒20分钟。
南瓜烫面蒸饺——葱油炒香黑木耳蘑菇再调馅儿更美味


元宝蒸饺的做法:
1、南瓜烫面分成小剂子,擀成略厚的圆皮。
2、包入黑木耳猪肉馅,捏成饺子状。
3、两个角叠加着捏在一起成元宝形状。
4、上笼大火蒸20分钟。
南瓜烫面蒸饺——葱油炒香黑木耳蘑菇再调馅儿更美味
南瓜烫面蒸饺——葱油炒香黑木耳蘑菇再调馅儿更美味


附:花朵蒸饺的做法:
1、饺子皮中放上肉馅。
2、捏成五个角的形状。
3、将每个角的下端捏在临近的角的上端。
4、依次将五个角都捏合成花朵状。

5、用巧克力隔水融化,在盘子上画上树枝,点缀花朵蒸饺。

南瓜烫面蒸饺——葱油炒香黑木耳蘑菇再调馅儿更美味

这是随手捏了三四朵花朵造型的蒸饺,没有专门拍,下次专门拍详细做法吧。
                南瓜烫面蒸饺——葱油炒香黑木耳蘑菇再调馅儿更美味


*我的美食体验:
*烫面尽量和的软一点,包的时候有点困难,但口感会更柔软。
*葱花油炸、炒过的香菇都会散发出浓郁的香味,比直接加入肉馅味道更美味。
*平菇不要炒,加热会出水,使肉馅懈掉。
*趁热吃,凉了的烫面发硬。

 

 

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