秋葵如意卷

           


秋葵是原产非洲，这几年才在内地流行的蔬菜，记得09年去马来西亚看到这种蔬菜还不认识，现在大部分地区都已经大规模种植了呢。 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠，而且还有美白的功效哦！其实，我是喜欢切开的秋葵五角星的样子呢！
                 


天气逐渐转凉，虽说贴秋膘开始了，但换季时节更容易有咽喉干、起痘痘等上火症状，饮食应以营养、清淡为主。秋葵营养丰富，搭配猪肉、咸鸭蛋和豆制品做了美观的宴客菜如意卷，口味清淡鲜香，适合初秋季节食用。 
                


原料：油皮一张、猪肉100克，熟咸鸭蛋1个、秋葵6-8个
配料：姜末、葱末
调料：盐（可不放）
装饰：西红柿皮、香菜叶
做法：
1、猪肉搭配姜末、葱末剁碎成肉糜。
2、咸鸭蛋用刀背按成泥状。
3、猪肉糜混合鸭蛋泥用手抓匀，反复摔打几次，让其充分混合起胶。（咸鸭蛋不够咸的话，放少许盐）



4、秋葵焯水，切去两端备用。（秋葵偏凉寒，焯水去涩）
5、油皮铺在案板上，把蛋泥肉糜铺在油皮上。（可以用保鲜膜包住擀成厚薄均匀的薄片再放在油皮上）
6、两端摆上秋葵段。
7、两侧卷起秋葵，向中间卷紧。（手法不熟练的可借助寿司卷帘子）






8、 卷面朝下放入蒸笼，大火蒸20分钟。
9、不烫手时取出，切成一指厚的段。
10、摆上秋葵如意卷，用西红柿皮卷成玫瑰花放在中间，四周装饰香菜叶和秋葵尖。



我的美食体验：
*在如意卷中间抹少许蛋液，会让结合部更紧密成形。
*咸鸭蛋一定要用按压的方式才能够细腻。
*喜欢咸蛋黄口味的可以多加一个，蛋白太咸，不要放太多。