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耗儿鱼泡椒耗儿鱼下饭菜美食感恩季 |
分类: 海鲜鱼虾 |
关于吃辣椒的故事先聊到这儿,说说今儿的菜:到老妈家吃饭,如今掌勺的自然是我,老妈的拿手炕辣椒早就做好了!考试快到了,孩子多吃鱼有利大脑,鱼肉富含的不饱和脂肪酸对老年人身体也有利,遵循夏季养生原则,我也尽量做些微辣的菜品给爱辣一族的家人吃,保证色香味的同时更要兼顾家人的健康,无辣不欢也要老少尽欢才行。
耗儿鱼也叫剥皮鱼,小海鱼的一种,独刺,肉略紧实,用剁椒烧出来鲜辣适口,下饭利器!
虽说夏季来临,吃辣多了上火,所以哈,今儿的剁椒耗儿鱼是清淡微辣版哦!做法简单,适合上班族中午加一个青菜一碗米饭迅速搞定色香味俱佳的一餐!
配料:剁椒、青红辣椒圈、蒜
调料:花椒、姜、蒸鱼豉油、糖、水淀粉
做法:
1、 蒜瓣过油,炸至金黄捞出备用。
2、耗儿鱼过油微微炸定型,捞出备用。(喜欢嫩一点鱼肉口感的省略次步骤)
3、锅底少许油,下花椒、姜炒香。
4、加入2勺剁椒翻炒。
5、加入青红椒圈同炒。
6、加入1碗水,少许糖、2小勺蒸鱼豉油调味。
7、水开后加入炸好的蒜瓣和耗儿鱼。
8、大火烧炖入味儿,三五分钟后勾入水淀粉收汁即可。
我的美食体验:
*剁椒、蒸鱼豉油都含盐,不必再放盐,放少许糖提鲜即可。
*青红椒圈是让成菜颜色更丰富好看,也取青椒的青辣味,不喜欢的可以勾水淀粉前放些芹菜丁也不错。
* 耗儿鱼很容易熟,不必煮太久。
*喜欢吃辣的可以在加些郫县豆瓣酱和干辣椒,味道会更劲爆。