加载中…
正文 字体大小:

十三香啤酒小龙虾——夏日最受欢迎的下酒菜

(2013-06-16 22:26:24)
标签:

小龙虾

十三香小龙虾

啤酒小龙虾

下酒菜

美食

分类: 海鲜鱼虾
十三香啤酒小龙虾——夏日最受欢迎的下酒菜

夏夜漫长,路边的大排档火爆起来,配合着燥热的蝉鸣和入夜后晃动的霓虹,人满为患。似乎,只有冰凉的啤酒加上火辣的小菜才能让夏夜的炎热变得凉爽一些,是的——派对时间到了!
 大排档里除了烤串,最受欢迎的怕是要数麻辣小龙虾了!红艳艳的一大盆吸引着人们的视线,让人挪不动脚步,鲜嫩弹牙的虾肉、麻辣鲜香的汁水,过瘾的不得了呢!
只是,街边的小龙虾无论是新鲜程度、清洗程度都让人不够放心,在家炮制一锅小龙虾,你会发现,美味不是问题,清洗真的是个麻烦的活计,但吃起来更放心,更安心。来吧,一起动手,在家也可以尽享party time。
              十三香啤酒小龙虾——夏日最受欢迎的下酒菜


有孩子吃不做那么辣,做成十三香的,夏天太辣会上火哦!
             十三香啤酒小龙虾——夏日最受欢迎的下酒菜


今年的小龙虾不大,不过肉质饱满,很细嫩。
            十三香啤酒小龙虾——夏日最受欢迎的下酒菜


红艳艳的虾螯诱人食欲 ,绝对的妇女儿童的米饭杀手、老爷们儿的啤酒杀手。
          十三香啤酒小龙虾——夏日最受欢迎的下酒菜


原料:小龙虾、啤酒
调料:姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、 肉蔻、小茴香
调料2:老抽、 蒸鱼豉油、盐、糖、十三香粉、葱花
做法:
清洗:
1、用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分,用一次性牙刷刷净表面,特别是腹部
2、 用剪刀剪去头部三分之一,用剪刀尖挑出沙囊。
3、用手捏住尾巴中间的部分,扭、拉,肠子就拉出来了。
4、翻过来,用剪子剪去腹部的黑线。 
*有些人会把腮部也剪去,但新手会因此剪掉虾脑,很浪费的,所以,我没有剪。
*清洗全程置于流动的水下进行。
十三香啤酒小龙虾——夏日最受欢迎的下酒菜


炒制: 
1、把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香。
2、放入干辣椒炸香。 辣椒放早了会糊
3、放入洗净的小龙虾,大火翻炒。
4、依次放入老抽、豉油、十三香粉。
5、翻炒上色,倒入一罐啤酒。
、大火烧开,转小火慢慢收汁。
7、加入少许盐和糖调味。
8、收汁粘稠,撒入葱花即可。 
*蒸鱼豉油里有复合的味素,所以提鲜功不可没。
不喜欢啤酒的,放清水也可以,不过炒制的时候放点白酒增香哦。
*喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量,再放些郫县豆瓣酱更完美。 
十三香啤酒小龙虾——夏日最受欢迎的下酒菜

十三香啤酒小龙虾——夏日最受欢迎的下酒菜

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有