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[转载]【东坡肉】肥而不腻,瘦而不柴的大肉菜

(2016-08-01 05:54:26)
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食材:五花肉400克、香葱、老姜

调料:绍兴黄酒、老抽、生抽、冰糖、盐

做法

1、五花肉洗净,放入锅中加入足量冷水,下几片姜片,煮至变色。
2、取出后用刀切成方形的大块,在大肉块中间肉皮横向一刀、纵向一刀切出个十字刀痕,深入第一层瘦肉。

3、砂锅底部垫一个竹子,在竹子上放上香葱,姜片,将肉块肉皮向下放入锅中。

4、加入黄酒、老抽、生抽、冰糖、盖上砂锅盖,大火烧开,改成微火焖1小时。

5、接着将五花肉翻面,使五花肉皮面向上,再继续用小火烧煮50分钟即可。
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