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简单、健康的由来——荞麦戚风

(2012-05-02 13:17:02)
标签:

minggi

荞麦戚风

简单

健康

方子

烘焙

美食

美味

做法

蛋糕

分类: 戚风、蛋糕卷

简单、健康的由来——荞麦戚风

 

    “五一”假期三天,一下子就过去了,时间总是过得很快,不停留等到任何人,只能自己去抓紧好好利用。广州这三天的天气好热好热哦,每天的天气预报都说有中雨或者雷阵雨,让我一直好期待下雨,能把这温度及闷热的气候稍稍缓解。自己又有点感冒加咳嗽,不能开空调,这样的天气真的让我有点吃不消,准妈妈可真的不好当啊。

    这三天里,没有玩很多东西,虽然想做的很多,不过欲速则不达,还是慢慢来一个一个做吧。戚风真的有一段时间没做过了,来练一下手也好,挑了几个方子,看了一下家里有的食材,先来做这个吧。

    方子出自妃娟的《美味糕点新主张》,略有改动

    17cm中空戚风模

材料:蛋黄糊

     蛋黄    3个

     细砂糖  10g

     水      40g(原方是牛奶)

     油      20g

     朗姆酒  4g

     荞麦粉  25g

     低粉    35g

     蛋白霜

     蛋白    4个

     细砂糖  30g

做法:1、细砂糖分三次加入蛋白中,打至干性发泡,备用;

      2、蛋黄加细砂糖打至乳化发白浓稠状,加入油、水、朗姆酒搅拌均匀;

      3、再把过筛荞麦粉及低粉加入蛋黄糊中,搅拌均匀;

      4、蛋白霜分三次加入蛋黄中,拌匀,把面糊倒入模具中,震出气泡,放入已预热的烤箱中,

         180度40分钟。

简单、健康的由来——荞麦戚风

 

    荞麦含有丰富的蛋白质,18种氨基酸,9种脂肪酸,B族维生素,矿物营养素等。而且蛋糕跟原味的戚风蛋糕口味一样,就是松软可口的蛋糕,我个人觉得很适合做给老人家吃。很多老人家接受不了什么奶油蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕,或者巧克力、抹茶口味等的起风,就是喜欢松软的原味戚风蛋糕,所以这绝对可以讨得他们的欢心哦。

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