开了奶油奶酪，不想搞什么分割， 又不能放冷冻，第一没位置，而且冷冻过后的奶油奶酪要再使用，必须

隔热加热才不会有颗粒，不想搞那么多东西，情愿尽快食用完。现在我通常都是打开了之后，切割的刀要用火烧

过，取出要用的部分，剩下的部分用保鲜袋装好，再放入密封袋中，抽出空气，放冰箱冷藏2个星期是没有问题

的。   

     看着书上的那个黄色，很喜欢，不知道为什么，就是很喜欢乳酪的那种黄黄的。

     方子来自《美味糕点自己动手做》，略有改动。

    18cm塔模1个

材料：塔皮

      低粉  125g

      黄油  75g

      糖粉  20g

      蛋黄  半个

      柠檬皮 少许

     芝士馅
      奶油奶酪 117g

      蛋黄     2个（小）

      蛋白     1个（小）

      砂糖     30g

      淡奶油   50ml

      低粉     5g 

      玉米粉   2.5g

      柠檬汁   5g

做法：塔皮

     1、黄油室温软化，加入过筛糖粉和低粉，拌成沙粒状；

     2、加入蛋黄和柠檬皮，混合成团，放入保鲜袋，松弛至少1小时以上；

     3、擀开饼皮，铺入塔模中，用叉子叉小洞，放入冰箱松弛30分钟；

     4、在塔皮上放烘焙纸，再加入重石或者豆类，180度30分钟，取出，把重石或豆类拿出，备用。

    芝士奶油馅

     1、奶油奶酪室温软化，加入砂糖，拌匀至无粒顺滑；

     2、分别加入蛋黄、淡奶油，拌匀；

     3、再加入过筛低粉、玉米粉、拌匀；

     4、最后加入柠檬汁，拌匀，倒入塔模，160度20-25分钟（中间鼓起即可）。

    书上的塔皮是使用蛋黄2个，而且还有牛奶和香草荚的。现在天气很热，这样的分量塔皮偏软，所以减了蛋

黄，也没有试用牛奶。塔皮我分开了很多个晚上做，因为我忘记了，那天在翻冰箱的时候看见它，幸好没有

坏掉，老天保佑。接着再擀入模，又放了几天，星期6早上才烘烤完成所有的步骤。

    奶油奶酪家里只剩下117g，如果按原放的一半，应该是150g的。160度的温度，芝士塔是不会上色的，只是

出来的颜色更黄而已。