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巧克力果仁戚风

(2011-07-22 15:55:19)
标签:

巧克力果仁戚风

巧克力

果仁

戚风

分类: 戚风、蛋糕卷

巧克力果仁戚风巧克力果仁戚风

方子出自《戚风蛋糕秘籍》,略有改动

    17cm贝印戚风模

材料:蛋黄   3个

      水     36g

      玉米油 36g

      可可粉 9g(法芙娜)   

      低粉   42g

      白砂糖 10g

      巧克力 60g(法芙娜66%

蛋白霜:蛋白   4个

        白砂糖 30g

装饰:核桃  20g

      杏仁  15g

      腰果  20g

      杏干  17g

做法:巧克力切小颗粒;杏干切条

     1、蛋黄和糖打至乳化发白,加入油和水,拌匀;

     2、加入过筛低粉和可可粉,拌匀;

     3、糖分三次加入蛋白,打至硬泡;

     4、蛋白霜分三次加入可可蛋黄糊中,拌匀;

     5、加入巧克力碎,拌匀;

     6、倒入模具中,震出气泡,表面放上果仁和杏干,180度35-40分钟,出炉后倒扣,放凉后脱模。

    巧克力果仁戚风

    书中没有写果仁需不需要先烘烤,如果全部都在表面,是不用预先烘烤的,但我考虑到有写会再面糊中,而

 

且面糊有水分,怕香味会没有烘烤后的香,所以所有的果仁都在用之前烘烤过。巧克力果仁戚风

这个戚风是很大人的味道,吃的时候是巧克力浓郁的甘苦味,如果是给小孩子,糖量要增加哦。

但是我很喜欢巧克力的苦味,那是浓郁的味道。
巧克力果仁戚风
而且巧克力加果仁,非常的搭,还有杏干经过烘烤后,很有嚼劲。

巧克力果仁戚风
赶着拿出去,巧克力还没凝固就切了,给我切的有点难看。
巧克力果仁戚风
超松软巧克力果仁戚风

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