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榛子可可奶油卷(已补方子)

(2011-06-24 10:04:41)
标签:

榛子可可奶油卷

蛋糕卷

可可

榛子

nutella

孟老师

分类: 戚风、蛋糕卷

         榛子可可奶油卷(已补方子)

    是不是觉得抹点咖啡奶油或者巧克力奶油就像是木材蛋卷,很久之前做的咯,方子出自《孟老师的蛋糕卷》,家里有榛子可可酱,就加进去了。

    28*28蛋糕盘方子出自《孟老师的蛋糕卷》,略有改动

材料:

     蛋糕卷: 奶油   20g

              蛋黄   4个

              糖     15g

              蛋白   3.5个

              糖     30g

              低粉   40g

              杏仁粉 10g

              可可粉 15g

     榛子可可奶油馅:榛子可可酱 100g

                     奶油       50g

                     可可粉     15g

                     糖粉       5g

                     kahlua酒   1t

做法:

蛋糕卷: 蛋糕盘抹油垫烘焙纸,黄油隔热水融化成液体

      1、蛋黄和细砂糖打至乳化发白,加入过筛杏仁粉;

      2、细砂糖分三次加入蛋白,打至软性发泡;

      3、蛋白霜分三次加入杏仁蛋黄糊中,拌匀;

      4、把过筛面粉和可可粉加入3中,拌匀;

      5、取少量面糊倒入已融化的奶油中,拌匀;

      6、再把5倒会面糊中,拌匀;倒入蛋糕盘,180度12-15分钟。

榛子可可奶油馅:1、奶油室温软化,加入糖粉拌匀;

                2、分别加入榛子可可酱和可可粉,最后放入kahlua酒,即成。

组合:涂抹榛子可可酱,卷起,放入冰箱定型30分钟。

榛子可可奶油卷(已补方子)
   

     这次用的是nutella的榛子可可酱,对于我家来说比较甜,所以在馅料没有放太多的糖,所以要根据自己的甜度做调整哦。

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