加载中…
个人资料
mingji
mingji
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:392,212
  • 关注人气:2,911
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

菠萝包

(2011-04-29 07:33:01)
标签:

菠萝包

酥皮面包

菠萝面包

酥皮包

菠萝油

分类: 甜面包、调理面包、欧式面包

菠萝包


    菠萝包(广州人叫“酥皮包)对于我,可是从小吃到大,读书的时候甚至是每天一个,一边吃一边走回学校。有时候经过面包店,看见刚出炉的菠萝包,总忍不住要买来吃,酥脆的外皮加松软的面包,那美味!   

           

    不知道大家吃的菠萝包的酥皮是怎样的,但我从小吃到大的酥皮面包的酥皮都是自然裂开的,并不是用模子盖出印来的。或者是我跟不上潮流,到现在都看不习惯印出来的菠萝皮菠萝包

    =========================================================================================

    方子出自《孟老师的100道面包》,略有改动。

    12个菠萝包

材料:高粉 160g(金像)  低粉 30g(美玫)  细砂糖 25g  盐1/8小匙  酵母 2g  奶粉 10g  蛋黄 1个 

      水100g  黄油 15g

菠萝皮:黄油 45g  糖粉 30g  蛋黄 1个  奶粉 10g  低粉 80g

做法:1、后油法至扩展阶段,基础发酵至2倍大;

      2、发酵的时候制作菠萝皮,黄油室温软化加入糖粉和蛋黄,打至蓬松,再加入奶粉和过筛低粉,

         拌成团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用;

      2、面团基础发酵后,排气后把面团分成12等分,滚圆;

      3、酥皮面团也分成12等分,用保鲜膜包着酥皮面团,擀成薄片,包紧在面团上,进行最后发酵;

      4、面团发酵完后,扫上蛋黄液,180度20-25分钟。

    菠萝包

ps:酥皮要擀薄哦,并且包紧面团,这样出来的效果才会好。面团可以根据自己的喜好分割数量,我喜欢小小的

    面包,所以分成12等份,你喜欢大点的话,就减少数量。

   

    冷却以后要放保鲜盒哦,不然酥皮会软掉哦;如果酥皮软了,可以放进烤箱稍稍烤一下,出来一样脆脆的,

还可以中间切开,夹一块黄油,就是香港人喜爱的菠萝油了,不用大老远跑去香港。

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
前一篇:栗子慕斯
后一篇:南瓜蛋糕卷
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

    < 前一篇栗子慕斯
    后一篇 >南瓜蛋糕卷
      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有