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抹茶戚风

(2011-04-12 13:09:21)
标签:

抹茶戚风

宇治抹茶

戚风

超q润戚风

分类: 戚风、蛋糕卷

抹茶戚风

     

    宇治抹茶买了一段时间咯,那时候打算用来做饼干的,饼干倒是到现在都没做,就用来做过一次戚风,但失败了(别以为玩烘焙玩久了就没失败,有一段时间不知道为什么,连做几个戚风都失败,低落抹茶戚风),另外一次做了抹茶红豆慕斯,嫌自己外形没做好,没拍ID。这个戚风答应做个小公很久了,因为上次的失败,一直拖着没做,而且上次的抹茶慕斯的蛋糕片,我跟老爷都尝了切下来的边边一点,两人肚子胀气胀到不行,自此就没有再碰那袋抹茶了。答应了,还是得做,我啊,我是一定会做给你吃的,只不过就是时间拖得久一点嘛抹茶戚风

    ======================================================================================

    方子出自《超Q润戚风》,方子略有改动。

    17cm贝印戚风模

   蛋黄糊:蛋黄      3个

           细砂糖    18g

           葵花籽油  40ml

           水        95ml

           低筋面粉  60g

           抹茶粉    10g

   蛋白霜:蛋白      4个

           细砂糖    30g

  

做法: 1、抹茶粉加45ml水,拌匀成抹茶汁;

       1、蛋黄加细砂糖打至乳化发白;

       2、分别加入油、抹茶汁和剩下的水,拌匀;

       3、加入过筛低粉,拌匀;

       4、细砂糖分三次加入蛋白,打至硬泡;

       5、蛋白霜分三次加入抹茶蛋黄糊,拌匀;

       6、倒入模具,170度35分钟,出炉后马上倒扣,彻底凉透后脱模。

抹茶戚风

抹茶戚风

送给你咯,虽然晚了点,但吃到总比没到好抹茶戚风

 

    这个戚风完全平顶,是我有史以来第一次做的平顶,高度不怎么高,但依旧松软。记得抹茶粉开封了之后要尽快用完,不然就会氧化变黄,香味也随之而减淡,浪费钱哦。

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