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妈妈百吃不厌戚风系列之 —— 全麦蓝莓戚风

(2011-03-13 21:21:35)
标签:

全麦蓝莓戚风

全麦

蓝莓

戚风

分类: 戚风、蛋糕卷

    妈妈百吃不厌戚风系列之 <wbr>—— <wbr>全麦蓝莓戚风

 

    方子来自自由jj,葡萄干换成了蓝莓干。

    ========================================================================================

   17cm贝印戚风模

   蛋黄糊:蛋黄      3个

           细砂糖    10g

           葵花籽油  40ml

           牛奶      40ml

           低筋面粉  30g

           全麦面粉  30g

           蓝莓干    50g

   蛋白霜:蛋白      4个

           细砂糖    30g

  

做法:    蓝莓干与少许低粉拌匀,筛去多余的低粉。

     1、蛋黄加细砂糖打至乳化发白;

     2、分别加入油、牛奶,拌匀;

     3、加入过筛低粉和全麦面粉,拌匀;

     4、细砂糖分三次加入蛋白,打至硬泡;

     5、蛋白霜分三次加入蛋黄糊,拌匀,再加入拌了低粉的蓝莓干,拌匀;

     6、倒入模具,170度30分钟,出炉后马上倒扣,彻底凉透后脱模。

    戚风非常松软,全麦面粉比较吸水,湿润度不高,喜欢湿润点的可以多加点牛奶。蓝莓干是在二德惠买的,买了两包(我也是有囤货症的人),一直放着没用。味道酸酸甜甜,不像阳光少女葡萄干的那么甜,吃起来很讨喜

妈妈百吃不厌戚风系列之 <wbr>—— <wbr>全麦蓝莓戚风


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