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爱上蛋糕卷 —— 可可蛋糕卷

(2011-03-07 17:01:21)
标签:

可可蛋糕卷

可可粉

可可

蛋糕卷

孟老师

分类: 戚风、蛋糕卷

爱上蛋糕卷 <wbr>—— <wbr>可可蛋糕卷

    今天心情觉得很疲惫,不想说什么了,更新一下吧。方子出自《孟老师的蛋糕卷》。

    =========================================================================================

   28*28cm蛋糕盘

 

蛋黄糊:  可可粉   20g

          热水     40g

          蛋黄     3个

          细砂糖   20g      

          葵花籽油 50g

          鲜奶     40g

          低粉     75g

蛋白霜:  蛋白     3个

          细砂糖   30g

 

做法: 蛋糕盘抹油垫烘焙纸,烤箱预热。

      1、可可粉加热水融化;

      2、蛋黄和细砂糖打至乳化发白,加入可可糊和油,拌匀;

      3、把过筛的低粉加入可可蛋黄糊中,拌匀;

      4、细砂糖分三次加入蛋白,打至软性发泡;

      4、蛋白霜分三次加入可可蛋黄糊中,拌匀,倒入蛋糕盘,180度12-15分钟,出炉后移出蛋糕盘,放凉。

 

夹心陷:鲜奶油  120g

        细砂糖  10g

做法:1鲜奶油加细砂糖打至9分发。     

组合:蛋糕涂上鲜奶油,卷起,固定30分钟。

   爱上蛋糕卷 <wbr>—— <wbr>可可蛋糕卷

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