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草莓系列 —— 草莓酱戚风

(2011-02-18 10:25:26)
标签:

草莓酱戚风

草莓

戚风

草莓酱

分类: 戚风、蛋糕卷

   草莓系列 <wbr>—— <wbr>草莓酱戚风

    继续玩草莓,还是用上次的自制草莓酱,根据南瓜戚风稍作分量调整,就做了这个草莓酱戚风。

    2010年的夏天特别热,冬天也特别冷,而且时间好长,这是否就是所谓的声影现象呢?作为南方人的我,真的有点不适应这冬天,太冷时间也太长了。当然,也有冷的久的好处,就是草莓和樱桃。广州现在很多卖水果的地方都看见有草莓,我啊,吃了不少;还有樱桃,而且价格也比往年便宜了。谢谢上天能让我品尝到美食,感恩!

   ============================================================================================

   17cm贝印戚风模

   蛋黄糊:蛋黄    3个

           细砂糖  5g

           油      40ml

           水      40ml

           低粉    80g

           盐      1/8小匙

           草莓酱  80g

           

    蛋白霜:蛋白   4个

            细砂糖 30g

做法:    

     1、蛋黄加细砂糖打至乳化发白;

     2、分别加入油、水、草莓酱,拌匀;

     3、加入过筛低粉,拌匀;

     4、细砂糖分三次加入蛋白,打至头会微微垂下;

     5、蛋白霜分三次加入南瓜蛋黄糊,拌匀;

     6、倒入模具,170度40分钟,出炉后马上倒扣,彻底凉透后脱模。

    细砂糖的分量可以根据草莓酱的甜度作调整。烤出来没有我想要的颜色,有点灰灰的,吃起来淡淡的草莓味道。

 

 草莓系列 <wbr>—— <wbr>草莓酱戚风

 

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