过年都以红色为主色，吉利又有气氛。今天我也送上红当当的食物，而且甜蜜蜜的。红豆沙蛋糕卷，出自《孟老师的蛋糕卷》，分量做法稍有改动。

  30cm*30cm蛋糕盘

  蛋黄      5个

  细砂糖    6g

  红豆沙    100g（莲香楼）

  牛奶      50g

  葵花籽油  35g

  低筋面粉  50g

  蛋白      4个

  细砂糖    18g

做法：1、红豆沙加鲜奶用汤匙拌成豆沙糊；

      2、蛋黄加细砂糖打至乳化发白，加入葵花籽油，再加入红豆沙湖，拌匀；

      3、把过筛的低筋面粉加入蛋黄豆沙糊中，拌匀；

      4、细砂糖分三次加入蛋白中，打成软泡；

      5、蛋白分三次加入蛋黄豆沙糊，拌匀，倒入蛋糕盘，180度12-15分钟。

   红豆沙奶油馅

   红豆沙  175g

   黄油    25g

   牛奶    35g

做法：1、牛奶加热，分次加入红豆沙中，拌匀；

      2、黄油室温软化，稍稍打发；

      3、红豆沙分次加入黄油中，打匀，即成红豆沙奶油陷。

    蛋糕盘要先抹油，再铺垫烘焙纸。这是我个人做蛋糕卷的惯常手法，没有完全按照书上的，夏天的是按照孟老师的做法，可以去搜索一下。用的是莲香楼的红豆沙，很稠，而且比较甜，所以糖量都减了很多，所以要根据所买的豆沙馅调整糖的用量。孟老师的红豆沙奶油陷的量比较大，我觉得应该用不完，所以减少了分量，而我这个量也有少许剩，我觉得可以减到125g红豆沙，不过你喜欢多点可以多抹，但我怕太甜，所以觉得这个量就够了。

    送给长辈的，祝愿每个人都甜蜜蜜，天天都开心！