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无需一滴油做出大江南北都爱的红烧肉【芋头红烧肉】

(2012-10-04 07:16:44)
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红烧肉

家常菜

食尚晓厨娘

肉荤

分类: 荤菜肉菜

无需一滴油做出大江南北都爱的红烧肉【芋头红烧肉】

  做饭是享受生活的乐趣。

 

享受做饭 

很小的时候我就开始自己尝试做饭了。记得从儿时玩过家家起,我们的主题就是做饭,当然那只是象征意义的玩闹。直到初中的时候,每当暑假我都会和小伙伴们一起钓鱼、烤鱼、去乡间野炊,那也只是将东西简单做熟而已。我真正意义上的做饭是缘于照顾弟弟,起初做饭是为解决“温饱”问题,是爸妈不在家时我必须为弟弟做的事情,谈不上兴趣,更说不上享受。可每当看到我做的饭菜,被弟弟大口大口吃个“底朝天”的时候,那种成就感油然而生,心里别提多美了!慢慢地,这种成就感已不能满足我,于是我开始给父母做饭。虽然绝大多数时间都是妈妈在做,但我还是很愿意给妈妈打下手,从而耳濡目染的学到了一些妈妈做饭的精髓。

对于做饭,不仅仅是为了吃饱,更要吃出健康、养生和品质。平日里闲的无聊,我就时常自己琢磨做菜,有时还会读一些菜谱书籍,从中学习一些经验和汲取做菜的灵感,久而久之,做饭已成为我生活中不可缺少的重要部分。

    

    享受生活

    生活中有太多的问题需要我们去面对,有太多的压力需要我们去承受,当然还有很多的责任需要我们去履行。但如果你一颗乐观的心去面对,那样才是体验生活、享受生活

    我庆幸,我能够享受生活的乐趣。听到鸟语,到花香,我能看见高山流水,奔腾不息。我能行走在天地间,自由自在。生活的乐趣有许多,帮助别人是一种快乐,受人帮助亦是一种快乐。与人交流是一种快乐,回报社会亦是一种乐趣。品尝到大千美食或饱览世间万象这都是一种快乐不断尝试永不放弃梦想成真这都是快乐,更是生活中的乐趣。

   做饭是我享受生活的一种方式,是我快乐的动力,乐趣的源泉!很多人会对这句话感到诧异,想着不就是做一顿饭嘛,谈何享受?但我要回答的是,做饭不仅是一种生活技能,更是一种爱的表达形式,我享受做饭的过程,将爱用心烹饪,融入诱人美食,耳畔传来家人的赞不绝口,满桌饭菜最终的一扫而空,这就是我最开心的事,这就是我享受生活的乐趣。

   

   享受幸福

   幸福,是偎依在妈妈温暖怀抱里的温馨;

   幸福,是依靠在恋人宽阔肩膀上的甜蜜;

   幸福,是抚摸儿女细嫩皮肤的慈爱;

   幸福,是注视父母沧桑面庞的敬意。。。。

   在慵懒的午后泡上一杯香茗,捧上一本书,半躺在一张舒适的沙发上,确是在静静的发呆,呆呆的想着心中的那个他,想象着对方开心和快乐的神情;不知为何,似乎想着惦着,连自己也跟着开心快乐起来。

   时间过的很快,一晃和老公结婚已经一年多了,不论曾经的恋爱进行时,还是如今的婚姻生活中,最喜欢为他做的事还是做饭。因为家人,我爱上美食,但因为他,我研究美食,更做出精致美食。俗话说,要想拴住男人的心,先要拴住男人的胃。我觉得现今社会想拴住男人胃真的很难,一定要用脑、用心、用情才行。嘿嘿,如果没有这“三用”精神,做不出好菜,更拴不住他胃。所以,用脑学习构思各种菜肴,用心精致烹饪道道美食,以做饭为媒介,以真情为纽带,幸福也就不期而至。

这就是我享受做饭、享受生活、享受幸福的过程,我会一直坚持我的美食之旅,做个快乐美丽的美食达人。


无需一滴油做出大江南北都爱的红烧肉【芋头红烧肉】

无需一滴油做出大江南北都爱的红烧肉【芋头红烧肉】

 说起红烧肉,可说是一道家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。

  如果你是北方人,这是一道必须要学会的家常菜。红烧肉的版本很多,但是不用炒糖色的方法是最简单易上手的。还不赶快试一下,哈哈~

  买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,这样的肉做出来最好吃。

  这道菜我没有放油,直接煸肉把肉里的油分给煸炒出来,这样做的肉不腻,吃起来口感很好。

无需一滴油做出大江南北都爱的红烧肉【芋头红烧肉】

芋头红烧肉

原料:五花肉500克,芋头半个,姜片4个,葱段3个
调料:盐,桂皮,香叶,草果,甘草,大料,花椒,红烧酱油,白糖

做法:

1)五花肉洗净切条再切麻将大的块,锅中加入能没过五花肉的凉水,然后冷水下入五花肉加入姜片、葱段、十个花椒、一粒大料大火煮开飘出浮沫捞出肉沥干水分。

2)再取一些大料放入小碗中倒入开水待十分钟后捞出花椒仍掉,水备用。芋头洗净去皮切滚刀块备用。

3)另起锅不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒,将五花肉中的油分炒出,炒到两面焦黄,然后加入红烧酱油、白糖超出颜色,放入桂皮、香叶、草果、甘草、大料、然后倒入花椒水和热水放入芋头没过肉炖一个半小时。

4)之后再加盐大火收汤即可。
无需一滴油做出大江南北都爱的红烧肉【芋头红烧肉】
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无需一滴油做出大江南北都爱的红烧肉【芋头红烧肉】

备注:

焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色.

焯,是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程,焯这个步骤如果用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤,可以使肉类表层的蛋白质收缩,再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中,

冷水锅焯水 ,是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如用热水锅,则会造成蛋白质凝固。 

无需一滴油做出大江南北都爱的红烧肉【芋头红烧肉】

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