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终于找到快速腌制腊八蒜的做法,今天腌制明天吃,翠绿爽口超开胃

(2022-01-06 17:02:33)
标签:

腊八节

腊八蒜

分类: 大海微澜的小厨房

终于找到快速腌制腊八蒜的做法,今天腌制明天吃,翠绿爽口超开胃

1月10日就是腊八节了,腊八节的传统食俗除了吃腊八粥,祈福来年五谷丰登,民间还有腌制腊八蒜的习俗,传统做法是在腊八节这天,用米醋泡制去皮的蒜瓣儿密封保存,到除夕启封,和饺子是绝配,酸脆可口,爽口开胃,是春节期间的佐餐佳品。

终于找到快速腌制腊八蒜的做法,今天腌制明天吃,翠绿爽口超开胃

腊八蒜作为北方的传统小吃,老式传统做法几乎家家都会腌制,非常简单,只要有这3种食材蒜、糖、醋就够了,腊八腌制除夕吃,绝对零失败。但是这个时间还是太长了,要想随时都能吃到腊八蒜,传统做法是不行的,网上快速腌制的方法也很多,都说2天就变绿,但是很多人试过就没有成功。也许是你的做法不对,今天给大家推荐好朋友最拿手的腊八蒜做法,今天腌制明天吃,翠绿爽口,超级开胃,比长时间腌制的腊八蒜更脆更爽,想吃腊八蒜的的朋友不妨试试。

终于找到快速腌制腊八蒜的做法,今天腌制明天吃,翠绿爽口超开胃

腊八蒜的腌制方法其实很简单,没有难度,所差的二就是时间问题,要想快速腌制腊八蒜,朋友这个方子你一定要试试,细节不能马虎,每到冬天,朋友都是这么做,没有失败过,接下来就一起看看具体做法吧!

终于找到快速腌制腊八蒜的做法,今天腌制明天吃,翠绿爽口超开胃

【快速腌制腊八蒜的做法】:所需食材:大蒜1000g;糖50g;盐50g;米醋200g;香醋300g。

做法及步骤:

大蒜记得要选择紫皮蒜,一般市场上都会有白皮和紫皮两种颜色的大蒜,虽然都是大蒜,但是还是有区别的。紫皮大蒜个头中等蒜瓣均匀,口感更辛辣浓郁,含有花青素,具有抗氧化的作用,抑菌效果更好,品质更优。

我这次腌制的腊八蒜用量是朋友方子的四分之一,250g大蒜,50g米醋,75g香醋,12g糖;12g盐,想做多少按比例增减就好了。其实一次也不要做太多,吃完了再做,很简单。

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大蒜用温水浸泡十分钟,这样更容易去皮。这做法还是有别于传统做法,传统做法大蒜是不能沾水的。

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去皮后的大蒜去掉两头,这个细节很重要,很多人做错了。这样操作断面大,更容易氧化,所以才能加快变色的速度。这也和传统做法不同,传统做法是不能用刀切的,容易产生铁锈味,其实那是早年间没有不锈钢的刀,现在就不存在这个问题了。

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去皮的蒜放入盆中,加入糖和盐,带上一次性手套反复抓匀,腌制30分钟,

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将米醋和香醋按比例搭配好。

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取无油无水的锅,加入配比好的米醋,小火烧开。

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直接倒入用糖和盐腌制过的大蒜上,这一点也很重要,很多人都是等着晾凉再加入,难怪你腌制的腊八蒜不翠绿。

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凉透后就可以装入容器了,最好是用玻璃瓶或者瓷质容器哦,其他制品遇酸时间长容易氧化。看看我这个腊八蒜装瓶时感觉就有一丝丝的绿色了,所以,细节一定要注意。

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盖上盖子,常温保存一天即可食用。还是要放在略微温暖的地方,太凉时间会长一些,我是放在室内暖气的附近,通风良好的位置。

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一天后就可以开吃啦,马上就过腊八节了,赶紧动手还来得及,喝腊八粥吃腊八蒜极其完美。

终于找到快速腌制腊八蒜的做法,今天腌制明天吃,翠绿爽口超开胃

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