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这菜秋天要多吃,清热去火还润燥,我家三天两头做上桌就光盘

(2021-08-28 20:19:11)
标签:

茄子

去火

润燥

分类: 大海微澜的小厨房

这菜秋天要多吃,清热去火还润燥,我家三天两头做上桌就光盘

秋天气候干燥,人也容易上火,多吃茄子去火气,因为茄子性凉味甘,有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等作用,所以在这样一个气候干燥的季节,要多给家人吃些茄子,能降“火气”,除秋燥,平平安安过秋天。

茄子是我们餐桌上必不可少的美味,不但好吃,而且营养丰富。很多小伙伴都喜欢吃肉末炒茄子,但是每次都只会用肉末炒茄子未免太乏味了,换种吃法,操作简单,一看就会,比肉末茄子口还香,爽口开胃,超级好吃,越吃越过瘾。

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茄子的做法很多,荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮、炖,也可油炸、凉拌、包馅,都能烹调出美味可口的菜肴。茄子肉质细嫩松软,怎么做都好吃。今天我们换种新做法,把茄子切条,上屉一蒸,营养不流失,再炸个香辣肉末一浇,别提多香了,大人小孩都爱吃,而且百吃不厌,这菜我家小朋友经常点餐,特别下饭。

这道菜叫肉末拌茄子, 茄子这样吃,可谓是成功的米饭杀手,每次都要多做点饭,否则不够吃。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。有软化血管,防止动脉硬化、延缓衰老、清热解暑的功效。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。紫色蔬果中含有花青素,具有强力的抗血管硬化的作用。

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秋天,北方地产茄子也要接近尾声,抓紧吃吧,今天这道菜用的茄子是姐家小菜园自产的茄子,茄子今年也是大丰收,姐每次摘茄子都是一筐一筐的摘,然后挑选好的送亲朋好友,剩下长的不好看的或者有些老了的茄子留着自家吃,做这道菜如果茄子有点老,最好还是去皮后再蒸,否则口感不好,当然嫩茄子千万别去皮,茄子皮的营养价值更高。

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接下来就给大家分享具体做法,喜欢的小伙伴乘着现在地产茄子还多,赶紧做起来,太好吃啦!

【肉末拌茄子】所需食材:茄子2个;肉末适量;油、五香粉、胡椒粉、葱、姜、蒜、香其酱、麻椒油各适量。

姐家今年的茄子头很大,最大的有一尺多长,大部分都直直的特别喜人,也有长相不好看的,像这两个茄子不好看也不小,大号的鱼盘都装不下,感觉有点老,还是去皮了。

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茄子去皮后快速切条,码入盘中,茄子切后容易氧化,变黑就不好看了,切后可以直接泡在水里不被氧化,避免发黑,不过最好还是快速操作,尽量不泡在水里,影响口感。

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锅中加入适量的水,茄条上屉,大火烧开,蒸上3~5分钟就好,别蒸过了,影响口感。出锅后盘中有水倒掉。

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肉末加入轻盐酱油、料酒和少许淀粉抓匀腌制10分钟。

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葱、姜、蒜去皮洗净切末。

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炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜蒜,蒜末留一点,出锅前再加,味道更香。

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加入腌制好的肉末,翻炒至肉末熟,加点香其酱、剩余的蒜末、麻椒油和胡椒粉调味。

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出锅,浇在蒸好的切条上。看着就有食欲吧,好吃又下饭。

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秋季别只会肉末炒茄子,这样做营养不流失,上桌就光盘太香了,好吃又下饭,而且物美价廉,喜欢的儿小伙伴赶紧做起来吧。欢迎留言,感谢您阅读我的文章,喜欢我分享的美食,请多加关注,点赞,转发和分享,我每天都会有更新,咱们明天见!

此文为大海微澜原创图文,盗文盗图必究

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