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鸡爪这样做,不加一滴油,酸辣爽口特下饭,一次做一斤不够吃

(2021-03-02 17:50:50)
标签:

零食

下饭菜

酸辣鸡爪

分类: 大海微澜的小厨房

鸡爪这样做,不加一滴油,酸辣爽口特下饭,一次做一斤不够吃

过年家人团聚,亲朋好友聚会,大鱼大肉少不了,天天肥甘厚腻不但没有胃口,也不利于健康,最近我家这道菜火了,全靠它下饭了,食材简单,做法也不复杂,酸辣爽口,开胃下饭,绝对受欢迎,全家人都爱吃,待客也有面子,晒个朋友圈,大家直接要方子,今天方子来了,喜欢的朋友赶紧收藏吧!

鸡爪这样做,不加一滴油,酸辣爽口特下饭,一次做一斤不够吃
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这道菜就是百香柠檬酸辣鸡爪,打从过年,这道菜我家可真没少做,也做了好几个版本,孩子大人都爱吃,每次端上桌都光盘,好吃不腻,酸辣适中,太爽口了,既是零食也是下酒菜,有了它,胃口大开,下饭没商量。酸辣鸡爪本来是重口味的菜,换种做法,不需要特别多的调味料,最后的腌制只用了六月鲜轻盐牡蛎酱油,口味清淡,味道超赞,小朋友说喜欢这款,当零食吃最合适。

鸡爪这样做,不加一滴油,酸辣爽口特下饭,一次做一斤不够吃
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【酸辣鸡爪】所需食材:鸡爪12只,柠檬1个;蒜1头;小米椒2个;生姜适量;葱适量;香叶2片;八角2个;花椒适量;料酒适量;六月鲜轻12轻盐牡蛎酱油适量;蜂蜜冰糖百香果汁2大勺;香菜适量。

做法及步骤:

把鸡爪反复清洗两遍,浸泡半小时左右,去除鸡爪中的血水,然后剪掉指甲。葱去皮洗净切段,姜去皮洗净切片,准备一点花椒大料和香叶,用来煮鸡爪。

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锅中加入适量的水,清洗干净鸡爪冷水入锅,加入少许料酒去腥,下入葱姜和花椒大料香叶,大火烧开,转小火煮半小时左右,捞出放进冷水中过凉,可以煮得略微烂一点好脱骨。

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把过凉的鸡爪捞出来沥水,放入冰箱冷冻半小时左右,方便去骨,口感还好。脱骨也很好操作,从鸡爪的背部划开,一节一节取出骨头,表面还很完整。

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准备配料,小米椒改刀切辣椒圈,蒜去皮洗净切碎,柠檬切片。柠檬外皮粗糙、凹凸不平,带皮吃清洗要仔细,可以直接用热淘米水来洗,淘米水呈碱性,对清除水果表面的农药残留有很好的效果。然后将两大勺食盐放在手心里,将泡过的柠檬反复揉搓,利用食盐的细微颗粒,用不断摩擦的方式全面去除剩余的蜡油,这样就可以带着柠檬皮食用了,我每次都是这样操作,若嫌麻烦,直接去皮好了。

鸡爪这样做,不加一滴油,酸辣爽口特下饭,一次做一斤不够吃
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准备调料汁,取大小适中的碗,根据自己喜欢的口味加入百香果肉汁,这个百香果汁是秋天的时候用冰糖和蜂蜜酿制的,酸甜口,可以多放百香果汁,天然的食材,就不用加醋、糖和各种油了,我只加了六月鲜轻12克轻盐牡蛎酱油,味道非常鲜美,酸甜适口,轻口味,老人孩子都爱吃。

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所有食材放入容器中,加入蒜碎、小米辣、香菜和柠檬片,然后浇上调好的料汁,搅拌拌匀,使鸡爪充分裹匀酱汁。

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最后盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右即可开餐了。

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鸡爪这样做,超简单,特下饭,不用太多调味料,轻盐无油,爽口不腻,一次做一斤都不够吃,大人小孩都爱吃,即是零食也是菜。欢迎留言,感谢您阅读我的文章,如果您也喜欢美食,请多加关注,点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!

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