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小寒节气多吃这菜,颜色碧绿,脆嫩爽口,常吃病菌感冒远离你

(2021-01-08 23:44:10)
标签:

蒜苔炒肉

大蒜素

杀菌

促进消化

小寒

分类: 大海微澜的小厨房

小寒节气多吃这菜,颜色碧绿,脆嫩爽口,常吃病菌感冒远离你

进入冬季,北方就没有地产蔬菜了,各种蔬菜都来自南方,最受欢迎的蔬菜,当属蒜苔了,快手菜,简单易做,分分钟就上桌。而且容易储存,冷藏一周啥问题都没有。与肉是绝配,百吃不腻。我家一周至少吃上两三次,每次炒一大盘,上桌就扫光,汤汁都不剩。

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蒜苔作为家常菜,做法也很多,各种吃法,各种搭配,凉拌、热炒、包馅都好吃,真是百吃不厌,几天不吃还想得慌。今天给大家分享一道蒜苔炒肉,虽然它是一道很普通的家常菜,但要想把蒜苔炒的翠绿不变色,脆嫩又爽口,还是有技巧的。蒜苔炒肉究竟怎么做才好吃,炒蒜苔到底要不要焯水,一个小技巧告诉你,炒蒜薹时只需淋点水,根本不用焯水,翠绿养眼,口感脆嫩,再加点香辣酱,绝对爽口开胃,好吃到停不下来。蒜苔切好之后不能直接下锅炒,多加一个小步骤,炒出来的蒜苔不但更入味儿,而且翠绿不变色。

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蒜苔是生活中最常见的绿色蔬菜,一年四季在市场上都能买得到。不过蒜薹可不是我们本地菜,即使夏天价格也不便宜,冬天就更贵了,临近过年就更贵了,贵也要买,因为这种蔬菜含有天然的大蒜素,具有超强抗氧抗病毒作用,而且蒜薹的纤维素含量也很高,适合冷天食用,这种物质被人体吸收后能促进肠胃蠕动,可以清肠排毒,达到润肠通便的目的,常吃病菌感冒远离你。

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【蒜苔炒肉】所需食材:蒜薹1把;猪肉适量;油适量;盐适量;五香粉适量;姜适量;生抽适量;料酒数量;香辣酱适量。

做法及步骤:

买回来的蒜薹根部切掉,尾部也都摘下来,放在淡盐水中浸泡10分钟以上,然后反复清洗干净,切段儿备用。冷冻猪肉取出解冻。

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解冻后的猪肉切片,加入料酒、生抽腌制一下。

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清洗干净的蒜苔切段,千万别焯水。

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炒锅加入适量的油,先下入腌制好的猪肉和姜丝翻炒,不喜欢姜丝的朋友可以选择不放。

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然后放入浸泡过淡盐水的蒜苔,快速翻炒。

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重点来了,此时淋上小半碗水翻炒。这个小技巧看似简单,却非常关键,不但能使蒜薹颜色翠绿,还能改变蒜薹的口感,使其脆嫩爽口。

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收汁,再加入生抽、盐调味,并翻炒均匀。

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出锅装盘。这菜看着特别有食欲吧,非常好吃的一道家常菜,每次炒一大盘,顿顿都光盘。

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小贴士:

蒜苔炒之前不需要焯水,炒蒜苔时淋上少许水翻炒,不但能使蒜薹颜色翠绿,还能改变蒜苔的口感,使其脆嫩爽口。

蒜苔炒肉,脆嫩爽口,看着就特别有食欲,三天两头做一次,全家人还是吃不够,顿顿吃得精光。欢迎留言,感谢您阅读我的文章,如果您也喜欢美食,请多多关注,欢迎点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!

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