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教你自制吐司,配方简单易学,松软拉丝,学会以后不怕没早餐吃了

(2020-09-13 13:06:54)
标签:

早餐

分类: 大海微澜的小厨房

教你自制吐司,配方简单易学,松软拉丝,学会以后不怕没早餐吃了

总会为早餐吃什么犯愁?吐司、牛奶、鸡蛋已经成为我们的“家常便饭”,因为它省时又省力,而且可以换着花样吃,百变的吃法,且容易消化,所以备受人们喜爱。

吐司不用买,教你自己在家做,配方简单易学,松软拉丝,学会以后再也不怕没早餐吃了。吐司加点料还可以做成各种喜欢的早餐,比如三明治,或者派或者小披萨,都是孩子们的大爱,什么都不加,抹点果酱也好吃,一个吐司不重样的吃到完,孩子还不挑食,而且做一个吐司两天不用提早起来做早餐,简单又美味。

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做吐司其实不难,又到周末,不妨和我一起动手,试试给家人做个可以换着花样吃的吐司吧!今天的吐司把牛奶换成奶粉,一样的奶香浓郁,口感好,松软又拉丝,一家人抢着吃。

做吐司,对新手而言,大神们有很多看上去遥不可及的方法,比如说中种、汤种、波兰种等做法,花费的时间会更长,新手不用追求高难度。我是懒人,就喜欢直接做,简单省事儿,也不用惦记各种汤种的时间,口感一样柔软拉丝有弹性。

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做吐司其实比做面包还简单,发酵好的面团直接放入吐司盒烤熟就好啦。做面包总是想加点馅料或者做成各种花样才有食欲。吐司制作过程什么都不需要加,吃的时候切片再加工,想加什么就加什么,百变吃法,孩子们最爱。老人更喜欢直接吃吐司,柔软拉丝有弹性,不油腻,口感好,搭配牛奶或者一份小米粥都是不错的早餐。

不过想要做出松软拉丝的吐司,对面粉的要求还是要高一点,通常制作吐司一般选用蛋白质含量高于13%的高筋粉,好的吐司粉不仅蛋白质含量高,而且拥有较高的吸水率。最好还是专用吐司粉更适合,我今天用的是日式吐司粉,做出来的吐司特别柔软,用手撕着吃真过瘾,如果家中没有吐司粉就选择白质含量高的高筋粉吧。

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接下来就一起动手操作吧。

【蔓越莓吐司】所需食材:金龙鱼日式吐司粉330g;奶粉30g;纯净水180g;蛋液40g;白糖40g;色拉油35g;酵母4g;盐2g;蓝莓干适量。

做法及步骤:

准备食材,今天用的是日式吐司粉,搭配的是蔓越莓干,没有可以不用。

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将纯净水、蛋液、色拉油等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入面包粉,加入酵母,启动2个和面程序,用时36分钟,面团保证出手套膜。然后启动发酵程序,时间是1小时30分钟。

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发酵好的面团从面包桶中取出,反复揉匀,排出气体,将面团均匀的分成4个面剂子,盖上保鲜膜松弛15分钟。

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蔓越莓干提前洗净,用厨房纸吸干水分。

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取一个面剂子,从中间用擀面杖压出痕迹,然后分别向上和向下两个方向擀成面饼,撒上蔓越莓干,再从一头卷起来。(也可以卷2次)

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同样的方法卷好另外3个面剂子,然后码入吐司盒。

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放入烤箱,二次发酵,45度设置发酵时间40分钟即可。

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二次发酵完成后取出烤盘,打开吐司盒盖,已经长到十分满了,不小心上边都碰破了,可以不盖吐司盒盖。烤箱先160度预热5分钟,预热期间给发酵好的吐司表面刷层蛋液。

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再送入预热好的烤箱,中层160度烘烤25分钟左右(温度与时间因烤箱不同而有差别,请根据自己的烤箱设定)

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出炉。刚出炉的吐司柔软拉丝有弹性,非常好吃,满屋子香气。放3天也不硬,一样的好吃。

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小贴士

1、不同的烤箱烤制的温度和时间有差别,请根据自己的烤箱设置。

2、鸡蛋液预留三分之一,最后刷在吐司上。

3、不同品牌的面粉用水(奶)量也有差别,可预留10克水(奶)视情况加减。

吐司、面包都不用买,自己做好吃又健康,怎么吃都不腻。欢迎留言,感谢您阅读我的文章,如果您也喜欢美食,请多多关注,欢迎点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!

此文为大海微澜原创图文,盗文盗图必究

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