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咸甜两味小花卷

(2014-11-06 11:40:16)
标签:

记录生活

家常美食

玩儿

分类: 面食游戏


咸甜两味小花卷


咸甜两味小花卷
          花卷是北方人的家常主食,可甜可咸、暄软好吃,在商品丰富的今天,很多人不再自己制作主食,图方便买成品,其实自家制作不仅成本低廉,主要是食品安全有保障,自家的花卷更好吃啊~~

咸甜两味小花卷
   面粉和酵母粉的比例是100:1,加入少量白糖可以帮助发酵,加入一点点小苏打面团更蓬松(也可以用泡打粉) 
咸甜两味小花卷
     尽可能的把面团和软一点,越软越好,水要逐渐加入,避免窝水,面团需要醒发15分钟。
咸甜两味小花卷

   在醒发面团的时候,可以准备调味料,今天我的花卷有红糖麻酱味的,还有咸味五香

  的,把芝麻酱和红糖以1:1的比例混合,可以适当加入一些花生油,方便涂抹。

咸甜两味小花卷
中式面点的制作,主要功夫就是揉面,反复多揉、揉透,你下足功夫,它才有好的口感和样貌。
咸甜两味小花卷
    面团分成2份,从切口可以看出气孔小而均匀。
咸甜两味小花卷

       把其中一个面团擀成大片。

咸甜两味小花卷
        把红糖麻酱均匀的涂抹在面片上面,
咸甜两味小花卷
       另一个面团也擀成大片,同时制作可以同步发酵。
咸甜两味小花卷
    撒一些食盐和五香粉涂抹均匀,撒少许花生油涂抹均匀。
咸甜两味小花卷
     从一侧向另一侧卷起。
咸甜两味小花卷
         切成小段。

咸甜两味小花卷
        把2段面卷叠摞起来,用筷子在中间压一下。

咸甜两味小花卷
    双手抓住两头像拧麻花一样向相反方向扭180度,再向下弯,
咸甜两味小花卷
        把两头粘在一起,一个花卷就做好了。

咸甜两味小花卷
           做好的花卷要醒发30分钟,
咸甜两味小花卷
     上锅蒸10分钟即可。
咸甜两味小花卷
         有甜有咸超美味。
咸甜两味小花卷
     自己吃和待客都不错。

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