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鲜美无比的鱼肉饺子

(2014-07-12 13:40:58)
标签:

家常美食

记录生活

杂谈

分类: 面食游戏

鲜美无比的鱼肉饺子
       昨天中午侄女到我家吃饭,我给她做了鱼肉饺子,      鱼肉是高蛋白低脂肪的健康食材,特别适合老年人和孕妇儿童食用,鱼的烹调方法多种多样,在炎热的夏天人们的食欲不佳,把鱼肉去骨调成肉馅,做鱼肉丸子或者饺子,味道鲜美、清淡好吃、营养丰富。
鲜美无比的鱼肉饺子
        做鱼肉馅最关键的步骤不是剔除鱼刺 ,而是怎样去除鱼腥味保留鱼鲜味,(有很多刺少肉多的鱼)今天我就分享鲜美不腥的鱼肉饺子。
鲜美无比的鱼肉饺子
刺少肉多的鱼有很多种(例如:鲅鱼、草鱼、龙俐鱼)我选用了深海安康鱼,是经过初加工的包装商品,清洗起来更方便。
鲜美无比的鱼肉饺子
鱼肉洗净,把中间的一根大刺剔除干净。
鲜美无比的鱼肉饺子
切成豆粒大小。
鲜美无比的鱼肉饺子

同时切一些葱姜末。
鲜美无比的鱼肉饺子
调制鱼肉馅,必不可少的是料酒(黄酒更好),还有提鲜的蒸鱼豉油,增香的小磨香油。
鲜美无比的鱼肉饺子
把鱼肉馅先用料酒、蒸鱼豉油和葱姜拌匀入味,用小碗泡一些花椒水备用,10分钟后,在鱼肉里面加入猪肉末、白胡椒粉、盐、香油,拌匀,再逐渐加入花椒水,顺时针搅拌上劲
鲜美无比的鱼肉饺子
调好的鱼肉馅可以做鱼丸汤,更可以加入配菜做饺子,加入韭菜香浓,加入青瓜鲜美。
鲜美无比的鱼肉饺子
韭菜搭配鱼肉最好,不过因为侄女是孕妇,安全起见我就选择了青瓜。青瓜擦丝,拌入肉馅。
鲜美无比的鱼肉饺子
拌好的饺子馅味道很香。
鲜美无比的鱼肉饺子
用一个柔软的面团,揉透做成面剂子。
鲜美无比的鱼肉饺子
左手托住面皮,右手放入馅料,鲜美无比的鱼肉饺子
对折,把中间捏住。
鲜美无比的鱼肉饺子

先捏一边,再捏另一边。
鲜美无比的鱼肉饺子
一个饺子就完成了。
鲜美无比的鱼肉饺子
如果老伴儿在家,我的饺子就会被鄙视,人家的饺子是大肚圆滚的。
鲜美无比的鱼肉饺子
饺子包的不好看,可是味道超级鲜美。肉香、鱼鲜、菜爽口,没有一点鱼腥味
鲜美无比的鱼肉饺子
我的侄女一边吃一边把照片发到朋友圈,引得小吃货们口水遍地。
鲜美无比的鱼肉饺子

鲜美无比的鱼肉饺子

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