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吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头

(2014-03-06 08:29:11)
标签:

记录生活

家常美食

玩儿

美食

分类: 面食游戏

吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头
      最近看到网友们都在玩面食,我也跃跃欲试,我学做面食没几年,技术不高热情高,看到好玩儿的都要试试。绣球馒头的造型不难,就是一个四股的辫子,把两端连在一起就是绣球,关键是面团的揉制,揉透的面团才能有漂亮的造型。
吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头
          紫薯蒸熟压碎,加入牛奶。
吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头
       拌匀成糊状。
吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头
     加入酵母粉拌匀
吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头
      逐渐加入干面粉拌匀,揉成面团。
吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头
    刚揉好的面团并不光滑,醒发一会再揉就好了。
吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头

           看,这是醒发20分钟后再揉的面团,非常光滑。
吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头
      案板撒干粉,面团再次揉匀。
吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头
   面团分成8份,滚圆。
吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头
     取一份面团,切成两半,搓成两个40公分的长条。
吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头

     一个长条平放,另一个长条对折交叉码放。
吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头
        把最左边的一根拉到右边,压住第二根。

吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头

 把最右边的一根从相邻的一根下面穿过,再压住第三根。

吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头

    接下来的手法都是重复的:1压住2

吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头

    4穿过3压住2

吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头

   揉透的面团在操作的时候不粘连,无需干粉。

吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头

 搓揉均匀的长条才能编出好看的花纹。

吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头

          收尾的时候把末端都捏在一起。

吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头

    前端也最好捏一下,然后把两端捏在一起,
吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头

    用手握住,在案板上滚圆。
吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头

吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头
      面团硬一些可以方便造型。
吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头
吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头
          垫玉米皮,放在笼屉上醒发20分钟。
吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头

吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头
    醒发的步骤不能省,醒发到位才丰满。
吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头
          大火足气蒸15分钟。
吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头
           出锅的馒头Q弹好吃,赏心悦目。
吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头

吉祥三宝,花样馒头——大宝绣球馒头

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