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咱家美食——九层香酥肉饼

(2013-12-24 09:54:34)
标签:

记录生活

家常美食

美食

分类: 面食游戏
咱家美食——九层香酥肉饼

     我退休以后爱上做饭,以前玩不转的各种面食,现在都能做的很好,不过我很少做烙饼,因为我的消化能力差,吃一顿烙饼全天不饿。女婿到我家以后,我给他做了一次肉饼,把他吃得欢天喜地,心心念念老想吃这口美食,他知道我不能吃,也不好意思总求我给他做,就跟我商量能不能教他学做肉饼?

     我当然愿意,授人以鱼不如授人以渔,再说肉饼的制作并不难。


咱家美食——九层香酥肉饼

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   不能选择纯瘦肉馅,肉太瘦就不香了,葱姜切末,加入调料拌匀。

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面粉在盆里分成两半,其中一半加入热水(破坏面筋),另一半加入冷水和几滴油,使面团保持一定筋力和柔软度。面团是很软的,只能用筷子搅拌成团。

咱家美食——九层香酥肉饼   咱家美食——九层香酥肉饼  咱家美食——九层香酥肉饼
面团静置30分钟,案板撒干粉简单揉几下,不能过度揉面,避免变硬,擀成一头大一头小的面片。

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    均匀涂抹肉馅,在面片上面切4刀,面片分成了3段(不断开)。

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 把第一段两边向中间叠起,(形成三层)把第一段折向第二段(形成四层),
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    把第二段的两边向中间叠起(形成六层),把第二段折向第三段(七层)


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   第三段两边向中间叠(形成九层),周边捏紧,避免漏馅。不用整形直接放入平锅。
咱家美食——九层香酥肉饼
饼是非常软的,放入平锅里面用手一按,想让它变成什么形状都容易。
咱家美食——九层香酥肉饼

咱家美食——九层香酥肉饼

          两面金黄就好了,肉饼又软又香很多层。

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