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两种做法——紫薯发糕

(2012-05-30 09:11:03)
标签:

美食

紫薯

天然色素

发糕

柔软蓬松

分类: 简单做,健康吃

 

两种做法——紫薯发糕
           终于做出了口感和颜色都满意的紫薯发糕。昨天晚上灯光下拍的照片,效果差,实物比照片好很多。

两种做法——紫薯发糕      用不同的方法做了两次,效果很不一样,记录下来以后备用,同时分享给大家。
两种做法——紫薯发糕  
第一次,用海南紫薯,蒸熟压碎。
两种做法——紫薯发糕
   配料:紫薯250g   富强粉 260g   牛奶250ml  白糖30g   酵母粉3g 
两种做法——紫薯发糕    
  第一次的方法:把牛奶、白糖、酵母粉和紫薯泥混合均匀,再把富强粉拌入紫薯牛奶糊里,做成的面糊非常软、不成型。
两种做法——紫薯发糕  
  把面糊放入烤盘3分满,在温暖的地方等待发酵。(我家住一层,温度低)
两种做法——紫薯发糕  
   1小时之后的状态。
 
两种做法——紫薯发糕
    一个半小时的状态,快溢出来了。
两种做法——紫薯发糕

      把烤盘放入烤箱(不用预热)只开下火,烤盘下面垫水盘,180度45分钟,

 两种做法——紫薯发糕

        出炉倒扣晾凉


两种做法——紫薯发糕

    脱模后看着还可以,吃起来口感比较粘。

两种做法——紫薯发糕

两种做法——紫薯发糕

两种做法——紫薯发糕
第二次用普通紫薯,蒸熟压成泥。

两种做法——紫薯发糕

 紫薯泥200g加入混合酵母的干面粉250g,用手搓匀。

两种做法——紫薯发糕

  搓匀后的紫薯面粉能攥成团,逐渐加入牛奶(大约150ml)和成柔软的面团。
两种做法——紫薯发糕
 把面团放入蒸锅(锅里加温水),用慕斯圈塑型,加锅盖发酵1小时。
两种做法——紫薯发糕     一小时后,面团发酵到一倍大,就可以蒸了。
两种做法——紫薯发糕
      大火蒸30分钟,关火焖2分钟。出锅一点儿都没有回缩,不粘、有弹性。
两种做法——紫薯发糕
   脱模也很容易

        两种做法——紫薯发糕

       非常松软好吃。
两种做法——紫薯发糕

 

两种做法——紫薯发糕




两种做法——紫薯发糕

两种做法——紫薯发糕    个人感觉,紫薯发糕比玉米发糕更好吃些。

两种做法——紫薯发糕
     还是玉米发糕更容易做。

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