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【响油芦笋】初夏轻食主义的完美选择

(2016-05-17 07:16:33)
标签:

响油芦笋

清淡素菜

轻食主义

芦笋功效

芦笋历史

分类: 美食--中式美食
【响油芦笋】初夏轻食主义的完美选择

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【响油芦笋】初夏轻食主义的完美选择

【响油芦笋】初夏轻食主义的完美选择

【响油芦笋】初夏轻食主义的完美选择


芦笋这种植物在我上大学第一学期就学过,又叫石刁柏。植物学老师说这是好东西,在我国河南有野生的。不过我小时候从来没见过,更别说吃了。我见到实物还是毕业后在德国留学时,常见的芦笋有绿色和白色两种,白色的我看德国同事都生吃,我至今没有试过。白色芦笋和韭黄蒜黄一样,培植的时候遮光,叶绿素不够所以颜色不是绿色。芦笋有独特的味道,好些人因为基因的缘故,吃完芦笋尿尿会有特别的味道。

芦笋的利尿作用也是在中西医学中都得到证实的。《神农本草经》称芦笋为“上品之上”,而罗马皇帝奥古斯都为了吃到新鲜芦笋特意打造了运输舰队,大有杨贵妃爱荔枝的那么点意思。

公元三百年左右罗马马赛克画里的芦笋,图片来自网络
【响油芦笋】初夏轻食主义的完美选择

平时芦笋卖得不便宜,四五块钱一磅吧,以前在欧洲觉得更贵。往往根部很老,要削去好大一截,否则嚼不动。最近是芦笋正当季,不到一块钱一磅啊,俺们敞开肚皮使劲吃啊。当季的芦笋根部嫩得很,一点都不老,没有丢的! 老外做芦笋的办法很多,比如以前我博客里也介绍过用火腿片裹着吃的法子。今天推荐一个很好吃的中式做法,简单清淡又味道足,很适合初夏的轻食主义,厨房小白都能完全拿下!经过我推广,远在德国的朋友都爱上啦!

【响油芦笋】初夏轻食主义的完美选择



材料:

芦笋,大蒜,酱油,糖,醋,食用油


做法:

1. 芦笋一把,洗干净,如果有老根要切掉。不介意摆盘造型的,可以切短一点。

2. 烧开一锅水,扔进去汆烫两三分钟捞起。或者用微波炉叮三分钟做熟备用。芦笋不要烫或者微波太久,老了就不好吃了。

3. 锅里倒入少许酱油,糖,醋,烧开,味道根据自己的口感调整。

4. 把烧好的凉拌料淋入芦笋上。

5. 蒜切细末,铺在芦笋上备用。

6. 另起油锅,食用油少许烧滚冒烟,趁热倒在蒜蓉上,激发出蒜香来。这道菜的名字响油芦笋也来自这最后的淋热油步骤。

7. 吃的时候拌均匀就好。


芦笋买回来很容易老,放在冰箱里容易脱水就不嫩了。如果当天不吃,可以拿个碗里装点水,把芦笋根部泡在水里,保持鲜嫩。


【响油芦笋】初夏轻食主义的完美选择


【做法图解】
【响油芦笋】初夏轻食主义的完美选择

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