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大口大口吃不够的【豌豆虾仁】

(2016-08-17 00:02:11)
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豌豆炒虾仁

青豆炒虾仁

分类: 美食--中式美食
大口大口吃不够的【豌豆虾仁】

大口大口吃不够的【豌豆虾仁】

大口大口吃不够的【豌豆虾仁】

大口大口吃不够的【豌豆虾仁】

大口大口吃不够的【豌豆虾仁】


鱼和肉菜处理起来省事,往往洗干净切几刀就可以煮。青菜,特别是大叶子菜,摘啊洗啊也很费时费事。所以我特别爱买小青豆这类菜,洗干净,配上虾仁啊,肉丁啊,或者干脆只用蒜片素炒。做起来又简单又快又好吃,对健康也很好,蛋白质膳食纤维充分保障。我妈她们喜欢省钱,时间也多,总是买豆荚回来自己剥豆米。我没那么耐心,买剥好的直接用。

我家小朋友很爱这种清淡又鲜美的小菜,给她单独添一小碗,她总是迫不及待得三口两口吃光。我冰箱里常备两包豌豆米,忙不过来的时候就抓一包炒菜,五分钟就能搞定。所以也推荐给初学做菜的朋友,这道菜不会让你失望的。


大口大口吃不够的【豌豆虾仁】

大口大口吃不够的【豌豆虾仁】

大口大口吃不够的【豌豆虾仁】

大口大口吃不够的【豌豆虾仁】


材料:
虾仁,青豆(新鲜豌豆米),红椒(可选),蒜,姜
盐+蘑菇精 或蚝油

做法:
1. 虾仁我在中国店买的已经处理好的,炒起来特别弹脆。如果自己买虾仁处理,用小苏打多抓几下腌几分钟然后冲水沥干备用。
2. 青豆我买的traders joes的剥好的。水分足,嫩甜。我们这里一年四季都有。否则春天嫩豌豆下来了最好吃。不建议用罐头青豆做这个菜,口感会大打折扣。一定要用新鲜的。
3. 虾仁青豆分别洗干净沥干备用,蒜姜切薄片。红椒切小丁,大小要和青豆差不多,配色又加点味道。红椒选辣的不辣的都好。没有红椒也行,加点胡萝卜丁。
4. 油锅烧热,下姜蒜片爆香,先放胡萝卜或红椒这样不容易熟的翻炒到五成熟。分别下青豆和虾仁一起翻炒,如果虾仁比较大,就先放虾仁。虾仁小的话,青豆炒到五成熟下虾仁。
5. 翻炒到虾仁完全变色就说明虾仁熟了,青豆一般比较嫩很好熟。
6. 加盐和蘑菇精调味或者只放蚝油调味。




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