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【油爆小河虾】将鲜美一碗打尽

(2016-11-11 08:46:15)
标签:

淡水小河虾

油爆小河虾

韭菜炒小河虾

河鲜

家常菜

分类: 美食--中式美食
【油爆小河虾】将鲜美一碗打尽

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【油爆小河虾】将鲜美一碗打尽

湖北有丰富的水网,湖泊水汊大小凼子密布。武汉市内的水面面积大概是省会城市里第一位的。因此,水产品是我从小到大没有断顿的。小时候周末妈妈会带我去家家(外婆)屋里,要沿着一条长江的小支流从爸爸单位的家属区走到江边去坐车。小河边的人家,每家每户门口都支着一张竹竿架起的网,我们路过的时候可以买到新打上来的小鱼虾小螺丝。带到家家屋里,家家给我们用各种方法做好,小鱼小虾吃进去都不用吐骨头不吐皮,香酥入骨。小河虾炸酥,油爆酱炒,都是记忆力最好的滋味小菜。

后来随着房地产开发,小河汊被填的填,被做成暗河的加上了盖子。。。童年的记忆和味道慢慢淡去。。。去年,我带着孩子去杭州西溪湿地玩,参观水乡民俗的时候看到了久违的竹竿架起的网。。。。一下子就给我拉回十岁前。。。

来到美国,十几年都没吃过淡水虾。直到最近在越南店看到了急冻的小河虾。湄公河最肥美的河段,各种水产都是大自然丰厚的恩赐。。。兴高采烈地买回家,仔仔细细剪掉扎嘴的须子和尖尖的虾头,剪下后院自己种的韭菜。绝对是记忆里令人飙泪的美味。。。太多年没有吃到了!感慨万千。。。。

材料:
小河虾,韭菜(或者葱),姜蒜,盐,黄酒,酱油,糖

做法:
1. 小河虾洗干净,剪掉头须和头部尖尖的刺以免吃的时候扎嘴。
2. 油锅爆香姜蒜末,倒入小河虾大火翻炒。
3. 加入盐,黄酒少许,酱油少许,糖少许调味。
4. 翻炒均匀,大火收汁。
5. 加入韭菜段或者葱段翻炒片刻起锅。

水乡人深深眷恋的味道,虾肉嫩滑鲜甜,连壳子一起嚼,越嚼越香。。。




【油爆小河虾】将鲜美一碗打尽







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