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伏天儿冰啤下酒菜【酱烧小墨斗鱼】

(2016-08-03 03:47:31)
标签:

酱焖小墨斗

下酒菜

快手菜

餐前菜

凉菜

分类: 美食--中式美食
伏天儿冰啤下酒菜【酱烧小墨斗鱼】

伏天儿冰啤下酒菜【酱烧小墨斗鱼】

伏天儿冰啤下酒菜【酱烧小墨斗鱼】

伏天儿冰啤下酒菜【酱烧小墨斗鱼】



这款小菜我家三口都很爱。小墨斗鱼的口感特别耐嚼,韧韧的又Q弹,还有海洋特有的鲜味。用普通的调料烧一下入味,无论是下酒慢慢品,还是佐餐下饭,或是当小前菜都好吃,冷热皆宜。做起来也十分简单快手,夏天懒得做复杂的菜,天儿热也没啥胃口,酱焖小墨斗也许是万灵解药哦~~~

我特别爱小墨斗鱼的吸盘手,特别香!咋不多长几条啊!烧好的小墨斗鱼手腕卷成一朵花,煞是好看。



伏天儿冰啤下酒菜【酱烧小墨斗鱼】


材料:
小墨斗鱼,葱姜蒜末,生抽,味啉(可选),糖,料酒,红曲粉或者老抽少许

做法:
1. 洗干净小墨斗鱼,仔细去掉内脏,在墨斗鱼身上划几刀方便入味。
2. 油锅爆香姜蒜末,加入少许生抽,糖,料酒烧开。也可以加一些味啉增加风味,加一些红曲粉上色,没有红曲粉用老抽一点点。
3. 倒入小墨斗鱼,不加锅盖大火收汁,墨斗鱼会出一些水所以大火快速收汁比较重要。千万不要烧太久,墨斗鱼会脱水变小且口感太韧。
4. 收汁后撒上葱花起锅。

好简单对吧,也可以用其他酱料组合代替。比如照烧,黑椒,糖醋等等,我都试过,都是不错的选择。

伏天儿冰啤下酒菜【酱烧小墨斗鱼】

伏天儿冰啤下酒菜【酱烧小墨斗鱼】

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伏天儿冰啤下酒菜【酱烧小墨斗鱼】

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