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藕香桂香酒香米香演绎【老武汉桂花糊米酒】

(2013-11-12 07:15:32)
标签:

武汉过早经典

桂花糊米酒

藕粉勾芡

红麴米酒

分类: 美食--小吃饮品
藕香桂香酒香米香演绎【老武汉桂花糊米酒】

藕香桂香酒香米香演绎【老武汉桂花糊米酒】

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藕香桂香酒香米香演绎【老武汉桂花糊米酒】

藕香桂香酒香米香演绎【老武汉桂花糊米酒】

藕香桂香酒香米香演绎【老武汉桂花糊米酒】

     上周五我的美女老乡斯嘉丽给大家上菜上的是武汉的面窝,馋得我够呛。我自己做的面窝没有老乡做得漂亮,还在努力提高中。面窝是老武汉经典过早选择,最搭配的就是一碗热腾腾香滑顺口的桂花糊米酒啦。特别是天气有点冷的早晨,一碗糊米酒下肚,全身暖洋洋,整个早晨都精力充沛哦。别小看这碗桂花糊米酒,里面可都是精华,有老米酒,糖桂花,藕粉,鸡蛋,糯米小圆子。米酒甘甜带着淡淡的酒香,糖桂花的甜中有桂花香气袭人,藕粉爽滑清甜藕香沁人心脾,小圆子又糯又弹牙,尝尝看还有一丝丝奶味,鸡蛋补身体又好滋味。武汉人真会吃!再仔细看看,半透明的藕粉里悬浮着颗粒分明的晶莹的米酒粒,飘逸的蛋花,白珍珠一样的小圆子,金灿灿的桂花,不仅好吃还赏心悦目呢!武汉人喜欢早上吃桂花糊米酒当快手早餐,或者晚上临睡前来碗宵夜,不管是用来开启一天还是结束一天,都是美好无比的。家里做得讲究的,还加点水果丁在里面,俺高中努力学习的那些晚上,可是吃了不少哦!

  通常桂花糊米酒都是用普通糯米酒做的,家里有现成的红麴米酒,所以今天的糊米酒有喜庆的颜色哦。我爸爸妈妈看了我拍的溜溜吃糊米酒,两人奇怪怎么是红色,还以为我创造性地把汤圆煮进了番茄鸡蛋汤里。哈哈哈。他俩讨论了半天,视频时问我才恍然大悟。嘿嘿。老爸老妈越老越可爱了。

  溜溜小朋友非常爱吃桂花糊米酒。娃长大了,可以参与好多家务了,看见我做汤圆,主动洗好手来帮忙。今天的糯米小圆子有娃的功劳哦。一边搓汤圆,一边看《爸爸去哪儿了》。周末的亲子活动很有成果哦。娃自己做得汤圆,吃起来格外卖力哦。

  
藕香桂香酒香米香演绎【老武汉桂花糊米酒】

材料:
糯米粉,牛奶,白糖
糖桂花,藕粉,鸡蛋

做法:
1.适量牛奶倒入糯米粉,加入少量白糖,揉成光滑面团。然后搓成直径1厘米左右的小汤圆。
2.水烧开,下入汤圆,等汤圆都飘起来就算煮熟了。
3.打散鸡蛋,倒入煮好的汤圆里,搅散,改小火。
4.加入红麴米酒几大勺,搅散。
5.藕粉用冷开水划开搅匀,倒入锅内迅速搅动几下,藕粉会慢慢凝结成半透明状。
6.加入糖桂花,搅散。关火起锅。起锅是可以撒点干桂花装饰。

小厨心得:
1. 用牛奶和少许糖揉制糯米小圆子,味道十分好。
2. 汤圆要水开后才下锅。溜溜妈厨艺不是天生的,刚出国的时候,冷水煮汤圆煮了一锅浆糊。
3. 红麴米酒可以用普通米酒代替,多少随自己喜欢定,不喜欢酒味浓的,就多煮一会儿让酒气散开。
4. 藕粉不能直接加入锅里,一定要事先搅成水淀粉状,下锅后顺一个方向搅动到半透明状。藕粉香味独特,口感顺滑,是桂花糊好口感的灵魂。
5. 现在的藕粉很多假货,买的时候要买颗粒状的,稍稍有点淡紫色的。

我家糖桂花和红麴米酒都是自己做的。做法请参考博文:



改天做了普通米酒给大家上个原色的桂花糊米酒。

【做法图解】
藕香桂香酒香米香演绎【老武汉桂花糊米酒】

藕香桂香酒香米香演绎【老武汉桂花糊米酒】

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