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不分季节的小奢华美味【经典美式蟹肉饼】健康无油烤箱版
(2012-11-21 01:38:34)
标签：
无油健康版烤箱版经典美式蟹肉饼美食 |
分类： 美食--异域美味 |
说道吃螃蟹，从前我在德国的时候身边的德国人都不咋吃螃蟹，我师姐说一想到螃蟹就觉得在胳膊上爬很creepy。来到美国，在东岸读书时，自己可以拿鸡腿钓还蓝蟹还有挖海蚌幸福爆了。新鲜的蓝蟹好吃得没话说，肉甜甜的。我老公原本嫌吃螃蟹麻烦，自己钓的新鲜蓝蟹可以吃好多。跟俺们并肩作战的美国人，则把钓到的螃蟹掰开当饵料钓鱼，暴殄天物啊～～
美国人很注意保护资源，一定尺寸以下的小螃蟹是不能带回家的，要扔回海里继续长，所以俺们都吃的大螃蟹。美国人喜欢吃阿拉斯加帝王蟹的长腿，我觉得比篮蟹差远了。因为不大会剥螃蟹，美国人把蓝蟹腿肉挑出来，做成蟹肉饼吃，只是可惜了那些蟹黄和蟹白啊。怀念在美国东岸，不仅自己可以钓螃蟹，就算买也是很便宜的，三四美元一打。一边写，一边流口水，馋死了。
说道蟹肉饼，印象里是美国菜里跟龙虾差不多档次的美味，餐馆里或商店卖的冷冻半成品都算比较贵的菜。我家人都很喜欢这道菜，记得有一次女儿在Costco试吃那里都快赖着不走了，直到我买了一盒半成品回家才罢休。以前我也做过蟹肉饼，总是煎的时候煎散了，最近我找到了一个小窍门，做出的蟹肉饼很完整很漂亮哦！吃不到国内新鲜的阳澄湖大闸蟹，也吃不到自己钓的新鲜蓝蟹，这款美式蟹肉饼就算给我解馋了。重点是，这道菜一年四季都可以吃到，过了螃蟹季也能吃到！很解馋！
材料：（6-7个）
1磅蟹肉，1/2杯捏碎的乐之饼干，3根切碎的葱（葱白葱叶都要），2/3杯切碎彩椒，1/2切碎洋葱，1个鸡蛋
1/4美奶滋，1小勺干芥末粉，1小勺Worcestershire
sauce （上海辣酱油），半个柠檬挤汁，1/2小勺蒜粉（可用4-6瓣蒜末代替），1小勺盐，一点点cayenne
pepper粉（可选）
做法：
1. 在大碗中拌入所有材料混匀。
2.
用1/2杯的量勺舀出蟹肉糊，稍稍压紧，倒在撒了面粉的烤盘上整形。
3.
400F，烤15分钟后拿出翻面接着烤15分钟。
小厨心得：
1.
这次做最大的收获就是蟹肉饼没散架。从前用同样的方法煎，经常煎得很难看。改用烤箱烤，一样好吃，而且不用油，更健康。我比较过喷油和撒面粉在烤盘上两种方法，撒面粉的版本一点都不逊色。
2.乐之饼干是本方子的秘密武器，很加味。
3.搅拌蟹肉糊的时候注意不要把蟹肉腿搅太碎了，我这次就搅得有点过头了，下次尽量保持蟹腿完整性。
4.调一点自己喜欢的酱料蘸着吃更美味。
- 这个菜也是我们家叼嘴娃会自觉洗手来吃的菜。其实蓝蟹怎么都好吃，什么调料都不要我和娃都能吃很多。没有蟹黄蟹白，胆固醇也比较低算是健康吃发了。用烤箱不用守在炉子边看着火，省事极了呢。
-
做法图解：
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