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金牌蒜香骨

(2012-08-29 02:37:30)
标签:

diy

自制

金牌蒜香骨

蒜蓉

腐乳汁

分类: 美食--中式美食
金牌蒜香骨


第一次吃这个菜是十多年前在上海,在餐馆里用锡纸包着上菜,论根卖,是不是很有上海人不浪费的特质?那好吃程度是终生难忘啊。奇怪我现在经常会回想从前吃过的好东西。正好昨天化冻了排骨,就想着做个金牌蒜香骨吧。

排骨切断。蒜蓉大量(我用了一头半大蒜打碎,这个是关键),大茂高鲜酱油少许,trader joe粗蔗红糖少许,二锅头少许,黑胡椒粒少许,芡粉少许,一点点腐乳汁(提味关键之二),拌匀。老公大喊:什么好香啊? 哈哈。生的这么香,希望炸熟后也不赖。

今天早上把排骨再次在用腐乳汁调味芡粉糊里打滚,下油锅中火炸到金黄捞起。沥干油,摆上点香菜就可以上桌了!吃一口,肉嫩,蒜味很浓,跟腐乳味很配诶。跟我记忆中吃到的上海金牌蒜香骨很像!


腌制的排骨,炸之前还要裹上面粉糊
金牌蒜香骨

金牌蒜香骨 


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