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【金汤黄骨鱼】有面子宴客菜五步到位

(2012-12-17 07:30:41)
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居然的博客

金汤黄骨鱼

黄骨鱼怎么吃

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年菜

分类: 鱼、肉、骨类

【金汤黄骨鱼】有面子宴客菜五步到位

 

 

金汤黄骨鱼

汤色金黄

味道醇香酸辣

绝对是对付寒冬的不二之选

    冬至快到了,大家又忙乎着这个被看着" 冬大于年"的节日。冬至又称为冬节,南北方的习俗不一,北方通常吃馄饨和饺子,南方吃汤圆的习俗,药补不如食补。阳气虚弱者时值冬至,天寒地冻,为一年中阴气最盛、阳气最弱之季,驱寒的热汤菜也必不可少。

    天寒地冻,如果有口热汤,有啖热菜就是享受!

    一啖鱼肉,一口热汤拌饭,忽然赶脚这冬天暖的火辣辣的!

对付寒冬,就要有这么有气势!小锅可以一边加热一边吃,甚是过瘾!

其实这酷似黄金的汤浸鱼,一点儿不难,说白了就五步:

第一步:备料,第二步:煎鱼,第三步:炒酱,第四步:入汤,第五步:慢煮

 

    不管是过年过节家中聚餐,还是亲友来访,都可以迅速搞定!简简单单,却超有面子!冬至到了,圣诞就快到了,那元旦就来了,冬至也快了,过年就不远了!年菜预约是不是差不多是时候啦?【金汤黄骨鱼】有面子宴客菜五步到位

 

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 前些天大哥给了几瓶黄灯笼辣椒酱,艳丽的颜色让人一直蠢蠢欲动,无奈没有什么时间,所以一直拖到这些天才开封! 先后做过几道菜,但是因为都是晚上饿的一塌糊涂,灯光也不行,所以没拍照,这个黄骨鱼趁着周末白天阳光充沛的好时光赶紧下手!

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居然出品:金汤黄骨鱼

 

材料:黄骨鱼一条,黄灯笼辣椒酱5大汤匙,泡椒十只,蒜一粒,姜一小块,青红椒一段,盐少许,糖少许,香醋1汤匙,高汤适量,紫苏几片,油适量

步骤:

1、 备好材料,蒜、姜/紫苏剁碎,泡椒切碎,青红椒切少许丁,切少许丝

2、 黄骨鱼宰杀后,沥干水,热锅热油,刷姜片,入皇姑鱼两面煎黄后装起备用

3、 炒锅洗干净,从新入少许油,爆香蒜末姜末,然后倒入泡椒、黄灯笼辣椒酱、青红椒丁炒只油色变黄

4、 加入一大碗高汤

5、烧开后调入盐、糖、香醋,使酸辣味适合自己口味,放入煎好的鱼,小火慢煮至熟,装盘撒入青红椒丝即可。

 

温馨提示:

1 这是一款酸辣味的汤鱼,黄灯笼辣椒酱有点像桂林辣椒酱的感觉,又似蒜蓉辣酱,需要炒香后再煮,要不气味比较刺激浓郁。

2 做法十分简单,如果喜欢酸辣汤的朋友肯定会喜欢这道菜

3 黄骨鱼皮包,容易破,可以再鱼身上粘少许淀粉再入锅煎,同时,要注意,黄骨鱼伤身比较难熟,如果煎的时候没熟,煮的时间要适当长一点点



【金汤黄骨鱼】有面子宴客菜五步到位

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居然还有些小菜

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