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什么是生糖指数(Glycemic Index)?

(2011-02-03 15:15:51)
标签:

优莎纳

usana

优莎娜

血糖生成指数

食物

碳水化合物

分类: 优莎纳健康100问

什么是生糖指数(Glycemic <wbr>Index)?
    生糖指数(GI)用以测量碳水化合物分解和以单糖形式出现在血液中的速度。一般来说吃精加工食物会产生较高的GI。高GI食物能很快提供能量,但饿得也快。因而会造成超食量和超重。低GI食物释放提供能量稳定,血糖升得慢。对控制体重有利。长期吃高GI食物可能会造成“胰岛素抵抗”,甚至引起糖尿病。但要注意,GI只是衡量营养价值的其中一个参数。

    饮食治疗是糖尿病最基本、最重要的治疗方法之一,合理的饮食可有效控制糖尿病。过去,我们一直沿用食物交换法指导糖尿病人如何选择食物,很多医生和糖尿病患者对此又有一定认识,这种经典方法在糖控制方面曾发挥了重要作用。然而仅注意到化学上的碳水化合物和能量相当,没考虑等量碳水化合物的不同类型以及其它食物成分对血糖的影响,研究表明,即使含等量碳水化合物的食物,导致人体的血糖反应也不相同,因此,“食物血糖生成指数”孕育而生。

   “食物血糖生成指数”是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标,它是指含50g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖或白面包在一定时间内(一般为2小时)体内血糖反应水平百分比值,它是一个比较而言的数值.反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

    食物血糖生成指数,合理安排膳食,对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说,只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数,就能获得显著改善血糖的效果。 
       当血糖生成指数在55以下时, 可认为该食物为低GI食物; 
       当血糖生成指数在55~75之间时,该食物为中等GI食物; 
       当血糖生成指数在75以上时,该食物为高GI食物。

                                 常见食物血糖生成指数

   

食物名称

血糖生成指    

食物名称

血糖生成指    

食物名称

血糖生成指    

葡萄糖

100.1

李子

24.0

馒头+酱牛肉

49.4

蔗糖

65.0

樱桃

22.0

+鸡蛋炒木耳

48.4

果糖

23.0

葡萄

43.0

饺子(三鲜)

28.0

麦芽糖

105.0

葡萄干

64.0

包子(芹菜猪肉)

39.1

蜂蜜

73.0

猕猴桃

52.0

硬质小麦粉肉陷混沌

39.0

面条(小麦粉)

81.6

43.0

牛肉面

88.6

馒头(富强粉)

88.1

25.0

米饭+

37.0

烙饼

79.6

菠萝

66.0

米饭+芹菜+猪肉

57.1

油条

74.9

芒果

55.0

米饭+蒜苗

57.9

大米粥

69.4

香蕉

52.0

米饭+蒜苗+鸡蛋

68.0

大米饭

83.2

西瓜

72.0

米饭+猪肉

73.3

糙米(煮)

87.0

花生

14.0

猪肉炖粉条

16.7

黑米粥

42.3

绿豆

27.2

西红柿汤

38.0

玉米(甜,煮)

55.0

苹果

36.0

苕粉

34.5

玉米面(粗粉,煮)

68.0

南瓜

75.0

豆腐(炖)

31.9

玉米面粥

50.0

36.0

豆腐干

23.7

玉米糁粥

50.8

芋头(蒸)

47.7

扁豆

38.0

小米粥

60.5

汉堡包

61.0

四季豆

27.0

荞麦面条

59.3

白面包

87.9

胡萝卜

71.0

荞麦面馒头

66.7

面包(全麦粉)

69.0

全脂牛奶

27.0

马铃薯(煮)

66.4

面包(粗面粉)

64.0

脱脂牛奶

32.0

马铃薯(烤)

60.0

面包(黑麦粉)

65.0

低脂奶粉

11.9

藕粉

32.6

馒头+芹菜炒鸡蛋

48.6

酸奶(加糖)

48.0

鸡蛋

30.0

豆腐

42

桃子

28.0

猪肉(瘦)

45.0

牛肉(瘦)

46.0

虾皮

40.0

                                       文/优莎纳知友

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