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双色麻花馒头

(2015-12-22 09:36:50)
标签:

美食

分类: 面点

双色麻花馒头

双色麻花馒头

说起馒头大概很多时候我们都会想起那大白馒头吧,今天带来一款瘦长款的麻花馒头,造型上有了新的改变,是否更加吸引你呢?


欢迎关注我的微信公众号:czyoyoyuanse

原料:普通面粉 210g  干酵母  2g   65+65g   抹茶  10g 

做法:

11g酵母内加入少许温水(65g内的),搅拌融化。

2、将酵母水加入一半(105g)粉内,再慢慢加入剩余的水,先成絮状,慢慢揉成团,盖保鲜膜。

3、再取1g酵母加入少许温水(65g内的),搅拌融化。

4、将酵母水加入另外一半(105g)粉内,再取少许水加入抹茶粉,融化均匀。再慢慢加入剩余的水,先成絮状,慢慢揉成团,盖保鲜膜。

5、将两种颜色的面团放入蒸烤箱发酵1小时。

6、发酵完毕,如图呈现蜂窝状。将两色面团分别排气,分别揉光滑,分别擀成长面片,叠加在一起。

7、切出1cm宽的长条。

8、取2条像图中那样并拢,拉长,两手分别向相反方向扭转,拿起两头自然成扭在一起,一端捏紧即可。

9、将做好的麻花馒头生胚放入不粘烤盘内,醒发20分钟----30分钟,看天气情况。

10、将醒发好的生胚放入蒸烤箱第二层,开启微蒸模式80°,蒸大约20分钟。

11、结束,稍微一会打开烤箱,用防烫手套取出即可。

 双色麻花馒头


双色麻花馒头

双色麻花馒头

小提示:

1、  抹茶粉也可以替换成可可粉等等。

2、  醒发时间看天气情况,天气暖的话时间缩短,天气冷的话要适当延长。

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