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喝红酒时摇晃酒杯有什么用?

(2020-04-16 17:13:59)
喝红酒时摇晃酒杯有什么用?
摇晃红酒杯是品酒前的基本动作。因为第一,摇晃酒杯的时候产生的酒泪能帮助我们判断红酒质量的好坏;第二,摇晃酒杯可以让红酒“舒展”来来,让所有香气都发散出来,挥发掉一部分二氧化硫。
拿杯一定不能用手直接握住杯肚。手握住杯肚不仅会在酒杯上留下指纹印,影响美观,手的温度还会将葡萄酒捂热,使葡萄酒温度过高而破坏了其风味。无论是红葡萄酒、白葡萄酒还是起泡酒,都有其适饮温度。拿杯时,拿住杯柄是最科学的姿势。
当然,也有例外的情况。如果葡萄酒的冰冻过度,可以用手拿住杯肚,让葡萄酒温度升高一点。一般来讲,酒体丰满的葡萄酒侍酒温度偏高一些,例如霞多丽(chardonnay)和许多红葡萄酒。较高的温度可以“打开”葡萄酒复杂的香气和味道。
喝红酒要学会品酒,而品酒第一步就是先看,这个时候就要摇一摇红酒杯了,看颜色、挂杯,然后在闻酒香,这多是摇晃红酒杯的目的。
更多红酒知识:http://bk.9998.tv/hongjiu/

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