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[转载]蔬菜拌着吃更营养健康【三色鸡丝】

(2017-07-12 17:09:31)
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分类: 凉拌菜、冷菜
[转载]蔬菜拌着吃更营养健康【三色鸡丝】


两个星期没有更美食博了,今天开始回归!

最近食品的安全问题又被推到风口浪尖,所以偶尔冒出的想到外面打牙祭的想法,瞬间就被打消了。还是老老实实自己在家煮吧!

虽然明天又有略微的降温,不过还是挡不住炎炎夏日的迅速来临。每到春夏季,凉拌菜就成了我家饭桌的主角,因为它不仅容易做,而且更加的营养健康。因为凉拌的做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹饪方法,凉拌菜不用经过高温加热,这样就避免造成营养素的流失。

营养学的研究证明,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养。但并不是每一个人都能接受生吃各种蔬菜的,尤其是像胡萝卜这样脂溶性的蔬菜,要搭配油脂,里面的胡萝卜素才能有效转化,从而更多的被人体吸收。所以凉拌成为一种更好的选择。

大部分蔬菜拌着吃的时候,最好都焯一下水,去除蔬菜的生涩味。只要注意焯水的时间不要过长,也不要长时间浸泡在水里,就能最大程度的保证蔬菜的营养不流失,也让拌菜的口感更好。

凉拌蔬菜的时候,可以搭配各种荤菜,让拌菜的味道不那么单调,营养也更全面!



【三色鸡丝】


[转载]蔬菜拌着吃更营养健康【三色鸡丝】

1.材料:鸡腿,胡萝卜,芦笋(家里正好有芦芛,换莴笋颜色会更好看)
2.鸡腿洗净,加姜片,大葱和水煮开转小火炖
3.胡萝卜和芦笋切丝

[转载]蔬菜拌着吃更营养健康【三色鸡丝】

4.5.胡萝卜和芦笋丝焯水,捞出放凉后稍挤干水份。(水份不要挤的太干,
    太干的话吃起来会有些柴)
6.鸡腿煮到骨肉可以轻易分离,关火放凉。(汤可以留着作高汤)

[转载]蔬菜拌着吃更营养健康【三色鸡丝】

7.鸡腿去骨后撕成丝
8.9.三丝加麻油,盐,白糖,黑胡椒,少许生抽拌匀即可。(胡萝卜素是
    脂溶性的,油可以稍微多放些)





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