Plantains are popular food.  They are like bananas, but you often eat them cooked.

大蕉，它是香蕉的一种，不过它的SIZE大概比我们的平时吃的香蕉大上有1.5倍吧。在巴拿马波多黎各并不拿来做水果生吃，而是需要烹饪熟食的,就像我们吃汉堡包一定要配炸薯条一样,外皮松脆﹐里面粉粉的﹐不会很甜。

http://s2/middle/709f95e8ga92f17e04ed1&690Tostones (Fried Plantains)" TITLE="拉丁美食-來自中美洲的炸大蕉餅 Tostones (Fried Plantains)" />

基本上比较常看到的有两种方式：

一、一大条下去煎。

二、切片下去炸。

1. 准备绿色皮的大蕉，若过熟呈现黄色即已不适合烹煮。

2. 大蕉皮用菜刀划一刀，剥皮。

3. 将大蕉切片，每片约厚度两公分左右。

4. 将平底锅加入多一点油，开小火，开始煎，每边半煎半炸约 3 分钟,直至大蕉呈现有点棕色即可捞起。

5. 将大蕉片压扁。

6. 准备少许水，加入盐，和拍碎蒜头二颗

7. 将煎过一回的大蕉过”蒜头盐水”使之入味。

8. 再将大蕉放入平底锅，开小火，每边煎 1 分钟即成,煎至酥脆即可。

9. 将油沥干，在大蕉上洒上少许的盐巴即可食用。

后记﹕

油炸食物最好用冒烟点 (Smoking point) 较高的植物油﹐例如橄榄油。否则油份会被破坏﹐食物吃了对身体有害﹗

香蕉切好后没时间煎怎么办﹖可以泡在冷水里﹐有空时先沥干再煎﹐可以防止大蕉氧化变黑。