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一日杉餐
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一切一按擀两擀,两下擀成一个饺子皮儿不是事儿!全麦面皮儿的荠菜饺子,被颜值耽误了的“好饺子”!

(2019-11-26 14:26:26)
标签:

荠菜

全麦面

饺子

杂谈

分类: 杉妈。小厨
一切一按擀两擀,两下擀成一个饺子皮儿不是事儿!全麦面皮儿的荠菜饺子,被颜值耽误了的“好饺子”!

    不得不说,这顿饺子吃的有点意外哈!

    婆婆老家的亲戚弄的全麦面,自己种自己打,没有精打的那种,颜色不好看,但营养保留的全,有粮食特有的香气,做面包,蒸馒头虽然不好看,但筋道又美味,比精粉营养又好,我是非常喜欢吃的!这次因为婆婆和好了面准备包饺子,却临时有事包不成了,让杉爸把面拿回来,加上公公跑了好远去郊外野地挖回来的荠菜,我们即兴包了一顿荠菜饺子!由于临时拿回来的,时间匆忙,包的大了点,就改蒸了,成品出来虽然黑黑的不好看,但皮儿筋馅儿美,真是一顿被颜值耽误了的美味!

    蒸好后,杉急着吃,天又冷,怕凉了不好吃,急急的端到小南窗台上和一堆多肉合了几张影就进肚了。果然好吃啊!荠菜的季节,鲜美无比,怕掩了荠菜的本味,馅儿没有放太多东西,只放了蛋和粉丝,调味也简单,放了点蚝油,十三香,胡椒和一点点盐,用了花生油调的,杉爸说,放小磨香油会更香一点,好吧下次放香油!特别提示一下,素馅调味时,先放油拌匀,蔬菜切断面形成油封,再放盐,就不容易出水了,保了营养,又好包些!

一切一按擀两擀,两下擀成一个饺子皮儿不是事儿!全麦面皮儿的荠菜饺子,被颜值耽误了的“好饺子”!

    饺子大家都会包,我就不啰嗦具体过程了,各家有各味,各有各包法,好吃就行啦!主要啰嗦一下这个饺子皮儿的擀法。
一切一按擀两擀,两下擀成一个饺子皮儿不是事儿!全麦面皮儿的荠菜饺子,被颜值耽误了的“好饺子”!

    有的亲说饺子皮儿老擀不圆,导致包的时候不好包,其实关键步骤在于一切一按,切就是切剂子的时候,长剂子要切一刀滚上面一下(旋转90度的样子),再切一刀滚下面一下,然后切,转,再切再转,我不是在说Rap,可能听起来很抽象,但看图就明白了,这样切好的剂子,会成整齐的两排,然后撒上面粉滚一滚,防粘,拿起一个,以切面为底竖起来,用手掌大鱼际(也就是拇指根部,肉肉突起的那一块)一按,好吧,看图,就成了这样圆圆的小厚片,然后用擀面杖擀一下,成椭圆形,再把已经擀的椭圆形的面片旋转90度,再擀一下,妥妥的圆,走你!简单吧,有这种纠结的亲不防试试这样,你也是完美的小圆皮制造者!

一切一按擀两擀,两下擀成一个饺子皮儿不是事儿!全麦面皮儿的荠菜饺子,被颜值耽误了的“好饺子”!

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