不得不说，这顿饺子吃的有点意外哈！

    婆婆老家的亲戚弄的全麦面，自己种自己打，没有精打的那种，颜色不好看，但营养保留的全，有粮食特有的香气，做面包，蒸馒头虽然不好看，但筋道又美味，比精粉营养又好，我是非常喜欢吃的！这次因为婆婆和好了面准备包饺子，却临时有事包不成了，让杉爸把面拿回来，加上公公跑了好远去郊外野地挖回来的荠菜，我们即兴包了一顿荠菜饺子！由于临时拿回来的，时间匆忙，包的大了点，就改蒸了，成品出来虽然黑黑的不好看，但皮儿筋馅儿美，真是一顿被颜值耽误了的美味！

    蒸好后，杉急着吃，天又冷，怕凉了不好吃，急急的端到小南窗台上和一堆多肉合了几张影就进肚了。果然好吃啊！荠菜的季节，鲜美无比，怕掩了荠菜的本味，馅儿没有放太多东西，只放了蛋和粉丝，调味也简单，放了点蚝油，十三香，胡椒和一点点盐，用了花生油调的，杉爸说，放小磨香油会更香一点，好吧下次放香油！特别提示一下，素馅调味时，先放油拌匀，蔬菜切断面形成油封，再放盐，就不容易出水了，保了营养，又好包些！

    有的亲说饺子皮儿老擀不圆，导致包的时候不好包，其实关键步骤在于一切一按，切就是切剂子的时候，长剂子要切一刀滚上面一下（旋转90度的样子），再切一刀滚下面一下，然后切，转，再切再转，我不是在说Rap，可能听起来很抽象，但看图就明白了，这样切好的剂子，会成整齐的两排，然后撒上面粉滚一滚，防粘，拿起一个，以切面为底竖起来，用手掌大鱼际（也就是拇指根部，肉肉突起的那一块）一按，好吧，看图，就成了这样圆圆的小厚片，然后用擀面杖擀一下，成椭圆形，再把已经擀的椭圆形的面片旋转90度，再擀一下，妥妥的圆，走你！简单吧，有这种纠结的亲不防试试这样，你也是完美的小圆皮制造者！