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过了很久依然回味与怀念之“忆苦饭”——蒸槐花

(2014-05-22 22:50:33)
分类: 杉妈。小厨

 过了很久依然回味与怀念的“忆苦饭”——蒸槐花

 

——By杉妈                  

过了很久依然回味与怀念之“忆苦饭”——蒸槐花

     “蒸槐花”,之所以被称为忆苦饭,是因为以前粮食不足,生活贫苦,老一辈人们春天里就用野菜啦,槐花啦,榆钱啦拌一点点面蒸着吃充饥。现在生活条件好了,他们有时会在这些东西当季时再做来吃吃,回忆当年之清苦,因此称作"忆苦饭"。其实现在精细饭食吃多了,这个吃起来反觉得是美味呢!这不,都过去个把月了,依然让人回味,可惜季节性的东西,只有那么几天的时间可以吃到,过了就没有了,只能等得来年!好在当时拍了照片,今天整理一下,放在这里,馋虫来时,看着过过瘾吧!

 

过了很久依然回味与怀念之“忆苦饭”——蒸槐花


过了很久依然回味与怀念之“忆苦饭”——蒸槐花做法很简单,和大家分享一下吧:

过了很久依然回味与怀念之“忆苦饭”——蒸槐花原料:槐花、面粉、盐、大蒜、香油

过了很久依然回味与怀念之“忆苦饭”——蒸槐花做法:

1.槐花洗净,控干水分,稍凉干一点(水控不干的话,蒸出来会粘在一起,影响口感); 
2.加入面粉与槐花充分拌匀,使槐花表面均匀的裹上一层厚厚的面粉(面少了包裹不住,蒸出来没有这种蒸菜特有的样子); 
3.蒸笼(蒸锅)中铺上笼布(棉质笼布要提前浸湿稍拧干),将拌好面粉的槐花倒在笼布上面铺匀,盖好笼盖(锅盖),大火蒸10—15分钟; 
4.蒸的过程把蒜加盐捣成蒜汁(若嫌纯蒜汁太辣的话,可以用一部分蒜苔或香葱替代,但一定要有一半份量的蒜,不然出不来那个味儿);
5.蒸好后关火,立即取出蒸好的槐花装入盛器中,浇上蒜汁、香油拌匀即可。

 

过了很久依然回味与怀念之“忆苦饭”——蒸槐花

这是浇了加了蒜苔和小葱的蒜汁,有点绿色点缀,好看一点,口感也温和一些,小孩子吃比较合适。

过了很久依然回味与怀念之“忆苦饭”——蒸槐花

这是纯蒜的,配上我们本地特产的芝麻香油,口感浓郁,比较正宗!

过了很久依然回味与怀念之“忆苦饭”——蒸槐花



过了很久依然回味与怀念之“忆苦饭”——蒸槐花

 

有的地方把这种蒸着吃的叫麦饭,比如用槐花蒸的就叫做“槐花麦饭”,前些日子看到一位前辈用紫藤花蒸的,叫“紫藤花麦饭”(大家要看的话点这里),看了那个做法和模样都是和我们这里的蒸菜差不多,大概是同宗不同名吧,美味都是一样的!

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