今天记录西红柿洋葱猪肉炖饭/Porc A La Catalane,
英文就是Pork stew with rice, onions and tomatoes.
中文嘛，前面说过啦。

此菜谱来自于法国比较偏西班牙，地中海的地方，
配餐可以准备蔬菜色拉，法式面包，以及一瓶红酒，Julia特别指出要年轻的红酒。





这是一顿连菜带肉，热量丰富的晚餐。
就我觉得这个和risotto/意大利炖饭有点相似，不过比较偷懒，入烤箱炖了。

现在这深秋的季节，是不是很合适炖上一份晚餐，大部分时间交给烤箱，自己窝在沙发里看电视，
厨房里的烤箱散发出香香的肉味，加上给家里带来的温暖温度，想着就很舒服啊。

当时家里那位先生在忙，没法帮我合影，只好自己来胖手一个。
我炖的似乎不是很成功，肉有点烤偏干了，不过味道还是不错的。
猪肉最好用肥瘦相间的，我用的是应该是偏瘦了，
适合的肉类：
shoulder loin chops/肩里脊，
loin end chops/腰部排骨，
shoulder butt/梅肉，
以上翻译不确保完全正确哦。

在上菜饭之前，拌入瑞士或者帕玛森芝士，美味又升一级哦。

所需原材料：（6人份）
需要用到比较大份的铸铁锅

培根 大约半斤
梅肉 3斤
洋葱 1又1/2杯, 大约2-3个中型洋葱
大米 1杯，不用清洗
白酒 1杯
猪肉汤 2-3杯
盐 适量
黑胡椒粉 1/4小勺
大蒜 2瓣
百里香/Thyme 1/2小勺
藏红花/saffron 一小撮
香叶/Bay leaf 1片

西红柿 1斤，去皮切碎
帕玛森芝士 1杯


做法：

1. 烤箱预热325F/163度，就用160度吧。

2. 培根切小片，入平底锅煎至微棕出油。

3. 猪肉切块，表面水分请一定用厨房纸擦干净，大火加热第二步平底锅中留下的猪油至冒烟状态，加入猪肉煎至表面呈棕色。

4. 降低火头至中火，加入切丝的洋葱，炒至微棕状态后转移到铸铁炖锅里。






5. 在平底锅里中火翻炒大米2-3分钟，倒入碗中备用。

6. 如果平底锅中还有油的话，尽量倒出来，然后倒入白酒，可以用white wine或者dry white vermouth，加热搅拌，溶解平底锅中的焦化物质，然后倒入铸铁炖锅中。

7. 铸铁炖锅里倒入猪肉汤至刚好没过肉的高度，加入适量的盐调味。撒入黑胡椒粉，切末的蒜瓣，以及其余香草们，煮开后，盖严锅盖，转移至烤箱的中下层，调节烤箱温度，保持微沸的状态，炖一个小时。




8. 一个小时后，加入切碎的西红柿，煮开后，继续盖上锅盖，入烤箱继续炖一个小时。

9. 取出铸铁炖锅，倾斜锅子，刮去浮油。锅中应该还有剩下大概2大杯的液体。如果不够2大杯，可以加汤或水来补上。倒入5中准备好的大米，煮开后，再次转移到烤箱中，炖20分钟。

10. 最后，呼，在上饭前，加入1杯的芝士，混合拌好即可。





就此，看着复杂，其实的确是有点复杂，但是值得你稍微复杂一下的西红柿洋葱猪肉炖饭就做好啦，
下面要做的，就是，准备好红酒，摆好桌子，和家人坐下来，慢慢享用吧。





鉴于我已经不记得这是开始Jane and Julia project 第几天了，
以后只记录做了几个方子了，我是不是很懒。

今儿的食谱：西红柿洋葱猪肉炖饭/Porc A La Catalane， No.5

Upcoming:

Puff/泡芙

Toujours Bon Appetit！