加载中…
正文 字体大小:

墨西哥巧克力面包/Mexican Chocolate Bread

(2013-06-08 08:47:54)
标签:

墨西哥

巧克力面包

美食

分类: 热乎的新鲜面包
墨西哥巧克力面包/Mexican <wbr>Chocolate <wbr>Bread


墨西哥面包来也,不晓得还记得我之前写过一个卡布奇诺打结面包吗,
里面说过在foodnetwork的杂志上看到一个面包多个方子整形的idea,打算把所有方子都做上一遍来着,
到目前为止,我只做了这两个方子,其他的还木有动手,计划这个周末开始动工做下一个。

周末打算去个啤酒工厂兼饭馆玩一玩,吃个午饭,然后再去变形金刚3中出现的Dodge府宅逛一逛,
希望明儿的天气不要这么的阴冷,这都六月份了,怎么温度还有低下20度的,
早上开车上班,咱开的都是热风啊,有木有很夸张的赶脚墨西哥巧克力面包/Mexican <wbr>Chocolate <wbr>Bread


墨西哥巧克力面包/Mexican <wbr>Chocolate <wbr>Bread
墨西哥巧克力面包/Mexican <wbr>Chocolate <wbr>Bread


今天上班超累,估计是昨儿玩的太爽了,公司请大家去看Tiger的baseball比赛墨西哥巧克力面包/Mexican <wbr>Chocolate <wbr>Bread
半天不用上班,还能拿钱的赶脚可真爽啊,顺便还给咱恶补了一下baseball知识,
话说我是个运动,或者说是球类白痴,大多规则听着我就头疼,唯独在现场看上一回,才能有点实际感觉。

带着相机左拍右拍的,比赛场地就在市区内,
这底特律市区要我自己肯定是不会来的,刚好有机会看看到底是有多破落,
就我感觉其实还好,没有那么的差,特别是古建筑很多,我对古建筑本来就好感多多。
插播一张市区图吧,游记嘛就下次再写了,这个Fox剧院,看起来就很有年头的样子,
看街上的警察,照片里就可以找到四个了,不晓得这到底是安全还是不安全的象征墨西哥巧克力面包/Mexican <wbr>Chocolate <wbr>Bread


墨西哥巧克力面包/Mexican <wbr>Chocolate <wbr>Bread


回归咱们的小日子面包,还是家里待着安全,在一定程度上来说墨西哥巧克力面包/Mexican <wbr>Chocolate <wbr>Bread


墨西哥巧克力面包/Mexican <wbr>Chocolate <wbr>Bread


有时候觉得宅在家里也挺好的,自己捣鼓吃的,拍照什么的,都挺开心的。


墨西哥巧克力面包/Mexican <wbr>Chocolate <wbr>Bread


不过,偶尔去新的地方看看,长点见识也很不错哎,好看的景点看了也是身心愉悦呐墨西哥巧克力面包/Mexican <wbr>Chocolate <wbr>Bread


墨西哥巧克力面包/Mexican <wbr>Chocolate <wbr>Bread
墨西哥巧克力面包/Mexican <wbr>Chocolate <wbr>Bread


这个面包的切面是这个样子滴,怎么样,我觉得还挺好看的。


墨西哥巧克力面包/Mexican <wbr>Chocolate <wbr>Bread


其实这是我第一个操作的面包,就是看上它的整形了,简单但又有新意,至少我还木有整过这样的,玩一玩哈。


墨西哥巧克力面包/Mexican <wbr>Chocolate <wbr>Bread
墨西哥巧克力面包/Mexican <wbr>Chocolate <wbr>Bread





墨西哥巧克力面包/Mexican Chocolate Bread

基础甜面包的方子,在此基础上可以做各种口味。

牛奶 1/2杯,
温水 1/2杯,
即发干酵母 2又1/4小勺,
细砂糖 1/4杯,
无盐黄油 4大勺,融化冷却
蛋黄 1个,
香草精 1又1/2小勺,
中筋面粉 2又3/4杯,
盐 3/4小勺,
肉豆蔻 1/2小勺


巧克力内馅:

无盐黄油6大勺,室温软化,
杏仁粉1/3杯,
细砂糖1/3杯,
可可粉1/2杯,
蛋黄2颗,
肉桂粉1又1/2小勺,
中筋面粉1小勺,
Cayenne pepper辣椒粉1小搓


1. 加热1/2杯牛奶至温度达到50度,在锅里加热还是入微波炉加热都行,表面撒上即发干酵母,一小撮糖,静置直至表面起泡,大约5分钟的等待时间。

卡布奇诺打结面包/Cappuccino <wbr><wbr>Knots


2. 融化的黄油和蛋黄以及香草精混合好,加入1中的酵母液中。

卡布奇诺打结面包/Cappuccino <wbr><wbr>Knots


3. 中筋面粉,盐,细砂糖和肉豆蔻入搅拌盆中,我用的是KA的厨师机,二档开始搅拌,边搅拌边倒入2中的液体,原料中1/2杯的温水在这里看情况加入,水分够搅拌至面团成团即可,面团后大约继续搅拌10分钟,至面团的扩展阶段。

卡布奇诺打结面包/Cappuccino <wbr><wbr>Knots


4. 取出面团,放入内壁喷油的盆中,一次发酵至两倍大小,大约需要1个小时。

5. 面团取出排气,再次揉成圆球,回到内壁喷油的盆中,入冰箱发酵4个小时以上或者过夜。

卡布奇诺打结面包/Cappuccino <wbr><wbr>Knots


6. 巧克力内馅搅拌成糊,我是在food processor里打的,发酵好的面团排气擀开成大长方形,均匀的抹上巧克力内馅,长边的一边留有一点余地,不用完全涂满,这样有利于整形粘合。

墨西哥巧克力面包/Mexican <wbr>Chocolate <wbr>Bread


7. 没有涂有内馅的那里刷上水,面团从上至下紧紧的卷起来,接合处捏合好,入冰箱冷藏30分钟。

8. 冷藏好的面团取出,沿长边切半,一边捏合在一起,左右交错的放好,底边再捏好。

9. 整形好的面团再二次发酵半个小时,入预热350F/180度的烤箱中层,烤30-35分钟。

墨西哥巧克力面包/Mexican <wbr>Chocolate <wbr>Bread


好啦,就素这么简单的整形,我是觉得好好玩滴,希望爱做面包的你们也会玩的开心。
听说国内的大家会上七天的班,各位辛苦啦,老爸老妈也辛苦啦,
似乎是为了端午连续上班的吧,这里预祝大家端午节快乐哦!


Jane

6/7/2013



















0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有