春天总是短暂的，瞬间夏天的感觉就扑面而来，
夏天就是要吃冰淇淋嘛，咱们早点做上准备，
今天的卡仕达咖啡冰淇淋，是目前为止自认为做的最好吃的一个，
上周开Party，做了很多点心，这个冰淇淋就是其中之一，不过是现场做的，当然料是事先准备好的。
大多朋友吃到最后已经撑的不行，有的撑到最后，尝了尝，说是和星巴克的咖啡冰淇淋很像，
好吧，我真心没有往它家模仿的意思，误打正着吧，其实它家的咖啡味也是我最喜欢的。


冰淇淋可真心难拍，布好景后，端起相机，就已经融化的不行了，
现在想想融化的刚好，说明你顺滑嘛，看咱们融化的细腻样子，真心是好吃的象征。





Party一过，我做点心的热度已经极度下降，实在是做了太多，需要休息休息，
好多party上的点心我都木有拍照，比如一种希腊的甜点baklava，巧克力马卡龙，提拉米苏还有披萨等等，
总之，就是一个花了很多心思准备的party，第一次请同事们来家里玩，总要撑得起场面嘛。





咖啡冰淇淋我就想，要不现场做吧，头天晚上把料熬好了，放冰箱冷藏着，
第二天下午party的时候，放到冰淇淋机里现做，试图让大家尝尝新鲜的冰淇淋。
可素由于做了太多东东，好多人最后没能吃下，嘿嘿，也好，我留着自己吃。





那天刚好拉出来一点小叶子样子的拉花，必须要上镜得瑟一下，
不过其实是准备道具之一啦，毕竟咱们是咖啡的口味的，对伐。






卡仕达冰淇淋做起来稍微麻烦一点，但是，味道绝对是好，口感绝对是顺滑，
话说在wiki上查到，这个custard icecream是在1919年发明的，
冰淇淋店主，Archie and Elton Kohr，发现加入蛋黄可以大大的提高冰淇淋的顺滑程度，那个周末，他们的冰淇淋卖出了18460个cone。恩，多是很多，但我总觉得这个数字有点夸张，这得用掉多少牛奶鸡蛋啊。





这幸存下来的咖啡冰淇淋就被我拍来拍去，不拍都对不起我自己，
为嘛呢，为了做它，可是浪费了我好几个鸡蛋啊，因为全是要蛋黄，不要蛋白的，
第一次做的时候还给煮过头了，结果又重新磕了一批鸡蛋，边磕边手抖啊，
好在第二次做好了，不然，我要伤心死了，因为浪费都是有机鸡蛋啊。





想要知道煮过头是神马样子吗，我没有证件照，但是可以口述不，
就是像是蛋花汤一样，恩，就是那样，
第二次，我是煮到有点粘稠就住手了，虽然可能收手有点早，但总比再次失败的好。






恩，总之，这个冰淇淋很好吃，方子是Ina Garten的，很久之前在电视上看见的，
下面会给出food network上的链接，Ina还有加巧克力咖啡豆在里面的，我木有就省略了。







卡仕达咖啡冰淇淋/Custard Coffee Icecream：

Ina的方子点我

3杯half and half，不晓得这个该怎么翻译，如果买不到的话就用牛奶和鲜奶油对半兑起来。

做法：

1. 奶锅加热half and half，至即将沸腾的样子。

2. 蛋黄加细砂糖和盐，搅拌好，慢慢加入1中煮好的half and half，边加边搅拌，不然真是马上就成蛋汤了哦。




3. 混合好的custard原液回大点的锅中，中小火加热，不断搅拌，至稍微粘稠的状态。
P.S.我就是这步煮过头，成了蛋花汤，一定要小心哦。

4. 过滤custard液，加入kahlua，香草精，咖啡粉混合好，入冰箱冷藏至冷却。




5. 冷却好的冰淇淋液入冷冻好的冰淇淋机中，搅拌半个小时就ok啦。






对啦，frozen custard和custard icecream还是有区别的，
具体是什么，我也一时说不清，似乎frozen custard的空气感会更强，
哎，管它是叫什么，好吃就行啦，希望你们都会喜欢上这个类似星巴克家的冰淇淋咯。


JANE

5/14/2013