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黄油牛角包/Butterhorn

(2013-01-01 09:48:36)
标签:

黄油

牛角包

早餐包

美食

分类: 热乎的新鲜面包
黄油牛角包/Butterhorn


马上就是新的一年了,大家新年好啊!
我是已经在新公寓了,前两天刚搬的家,这下搞得我浑身酸痛。。。
睡觉动一下都会疼啊,唉,真是和以前不一样了,稍微动下筋骨就不行了,
以前我是怎么折腾都不累,现在是真的体会到岁月不饶人了黄油牛角包/Butterhorn


黄油牛角包/Butterhorn


新家算是大致收拾好了,迫不及待的开始做面包。
买的早餐还是没有自己做的吃得爽啊,所以必须马上动手。
早上开光新买的摩卡壶,其实买了好久了,就是想着还是到新公寓再开用吧黄油牛角包/Butterhorn


黄油牛角包/Butterhorn


新家第一烤,选择了Paula Deen的Celebrates中的黄油牛角包,
高糖高油的一个面包,做为早餐包比较适合,甜甜的,软软的,配上咖啡特别好,还不用担心热量高,因为是早餐嘛,吃的好点,热量多点,没关系黄油牛角包/Butterhorn


黄油牛角包/Butterhorn


首先我得承认拍照选的包包是整形还凑合的几个,
其他的嘛,就是牛角边边整的太细了,看起来中间好饱满,两角好瘦弱,
后来我有直接把两个角捏在一起,这样就看不出角太细,但是还是不是很好看,


黄油牛角包/Butterhorn


不晓得在米国的筒子们有没有买过Pillsbury家的半成品面团,
我不会烘焙前,也就是刚来米国的时候,第一次买它家的crescent面包,因为不晓得其实包装一扭就能打开,
看它两端是金属的赶脚,以为和开罐头一样,拿个开罐器开的,结果一边开,面团一边挤出来。。。
此悲催的经历告诉我,以后一定要看包装上说明怎么开的,不然本来挺容易的一件事会整得特麻烦黄油牛角包/Butterhorn

黄油牛角包/Butterhorn


咖啡拉花最近也没啥进展,对于小杯子,我还是拉不出来,只有大点的杯子才能拉出有层次的心形。
树叶什么的,大概能有个样子,但是没有什么明显的层次,赶脚拉花真难啊,有吗各位?


黄油牛角包/Butterhorn


这个单独拉出来拍照的牛角就是整的最好的一个了,
一共整了16个牛角,其实是可以做32个,但是因为我第一次没整好,后来就没整牛角形了。。。
此次经验教训总结就是还是要好好看菜谱啊,nnd,我又犯低级错误了黄油牛角包/Butterhorn


黄油牛角包/Butterhorn


强调:我后面过程图中的整形是不对的,不应该擀成长方形切割,而是应该整成圆形切割!!
圆形真是百用的好方法,我自己弄成长方形还画了下图再切割,圆形什么心都不用操,继续看下去就知道了黄油牛角包/Butterhorn



黄油牛角包/Butterhorn


P.S.早上起来拍的照,逆光,背景就是白色的茶几,因为窗外也是白雪皑皑,所以背景很白有点过曝的赶脚。
其实吧,我还挺喜欢这种亮白的感觉,给人一种干净明亮的感觉,心情也会因此而好黄油牛角包/Butterhorn
不过好久没拍面包了,忘记撕开面包拍个截面,总之就是个柔软的甜面包。


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黄油牛角包/Butterhorn
可做32个


即发干酵母1大勺,细砂糖1小勺,温水1杯
黄油1根/114g,鸡蛋3个,细砂糖1/2杯,中筋面粉4杯,盐1小勺
软化的黄油适量


做法:

1. 在小容器里混合即发干酵母,1小勺细砂糖和温水,放置至酵母液冒泡,需大约10分钟。

2. 在稍微大点的容器里混合融化的黄油,半杯细砂糖以及打散的鸡蛋,混合好后再加入酵母液混合好。

黄油牛角包/Butterhorn


3. 厨师机里加入中筋面粉和盐,启动搅拌器,慢慢的倒入2中混合好的液体,2档搅拌10分钟左右至扩展阶段。

4. 揉好的面团放在内壁抹油的容器里发酵过夜。
P.S.我直接发酵1个半小时左右,成品也不错,不过过夜发酵,面团风味更好。

5. 发酵好的面团取出按扁排气,平分成两份。在表面撒粉的按台上,用擀面杖擀开成大大的圆形,面皮厚度在6mm左右,然后就像切披萨一样,等分成16份。
再次强调:过程图中的整形是不对的,不应该擀成长方形切割,而是应该整成圆形切割!!

黄油牛角包/Butterhorn


6. 等分好的面皮,从宽的一边开始卷起,整成牛角形。整形好的面团放在温暖的地方二次发酵1个小时。

7. 发酵好的面团入预热375F/180度的烤箱,中层,烤10-12分钟至表面微棕。

黄油牛角包/Butterhorn

8. 取出烤好的面团,表面立刻抹上软化的黄油。


黄油牛角包/Butterhorn


每天从一杯咖啡开始,精神抖擞的迎接新的一天,新的一年,再次祝大家新年好哦!

Thanks for coming and Happy new year!

Yours,

Jane黄油牛角包/Butterhorn

Dec.31.,2012



















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