加载中…伪云腿月饼，火腿肠控的选择
(2012-09-26 09:01:41)
标签：
酥皮云腿火腿肠月饼云南 |
分类： 带上一份小点心 |
中秋快要到了，大家做月饼的情绪都很高涨吧。
我是比较喜欢吃肉月饼，不太爱吃甜甜的广式月饼。
肉月饼目前最受欢迎的就是苏式肉月饼和云南的云腿月饼啦。
可是，我怎么可能买到云腿呢，所以今天这个月饼是伪云腿月饼
。
人家用云腿，我用火腿，而且是火腿肠。
很吃惊有没有，我知道，我在网上问一些博友的时候，她们也是这么说的。
不过，为了吃，为了中秋，为了满足我的好奇心。
伪云腿月饼还是诞生啦，很好吃啊很好吃！
酥酥的表皮，甜甜咸鲜的内馅，艾玛，是我最近做的最好吃的小心点了。
表说我用火腿肠不好，我就素喜欢啊喜欢。
最近偶更新的速度会比较慢，因为我在努力的写毕业论文。
对啊，偶博士即将毕业了，终于啊，媳妇熬成婆了。
所以，回复的会比较慢，串门次数会比较少，大家体谅下偶吧。
好了，还是说说这个月饼吧。
表面的红色点点是我用筷子蘸着wilton的食用gell色素点上去的。
看到有点变形了吧，因为正面烤完翻面再烤，色素没有定型，就糊掉了。
所以，我建议，先烤反面，然后翻面再烤之前，点上色素，这样，就不用担心变形啦。
看看吧，这个变形还挺严重的说，气质月饼就此被毁。
不过捏，幸好有内涵，哈哈。
放了好几根火腿肠呢，跟我一样爱吃火腿肠的朋友，买不到云腿的朋友，不如也这么试试看吧！
看着酥皮掉了一地，喜欢酥款点心的朋友们肯定要心动了吧。
我不是很喜欢酥皮的东东，不过这个酥皮，真的很好吃。
层层分明的酥皮，一碰即碎，吃的时候还要用手捧着些，以防掉一地。
专门给个特写给酥皮吧，看得出来了不？
中秋节，好像是这个周日吧，还是周六？
不管是哪天，祝大家中秋快乐！
还有老爸老妈中秋快乐，可惜不能陪你们过，不过我会打电话的哦！
===================================================================================================
云腿月饼（火腿肠版）：可做12个
参考自兔子，原文点我，谢谢啦！
肉粒多火腿肠200g，蜂蜜50g，砂糖30g，猪油50g，熟面粉80g
因为火腿肠和云腿还是有区别的，估计更甜些，我就减少了蜂蜜和砂糖的分量。
水油皮：
中筋面粉102g，细砂糖10g，水48g，猪油27g
油酥：
中筋面粉90g，猪油45g
做法：
1. 火腿肠切小粒，加蜂蜜，砂糖，猪油和熟面粉，混合成团。熟面粉我是放微波炉里高火加热3分钟至飘出香味。
2. 混合好的月饼馅分30g每个，搓揉成团，可做12个馅。
3. 水油皮中的原料混合，成团后揉压至光滑，这里多揉一会，后面包油酥不容易裂开。
4. 油酥中的原料混合成团即可。
5. 分割水油皮和油酥，两者都平分为12个，可以先称下重量再算下该多少克一个水油皮和油酥。先分割水油皮，再分割油酥，因为水油皮分割完需松弛10分钟。
6. 松弛好的水油皮包上油酥，用虎口慢慢收口，按扁后擀开成椭圆形，由上至下卷起来，依次整形好后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
7. 松弛好的卷卷，竖着再擀开，再卷起来，继续盖保鲜膜，松弛20分钟。
8. 松弛好的卷卷，两边往中间捏在一起，按扁，擀开。
9. 包入火腿馅，用虎口收紧，要切实的捏紧，不然后面烤的时候易散开，不要问我怎么知道的哈。
10. 烤箱预热350F/180度，月饼稍微按扁，先反面向上，烤8分钟，取出翻面，点上色素装饰，再入烤箱继续烤8分钟，至表面微微上色。当然如果您嫌麻烦，不想画红点的话，就直接漂亮的正面向上入烤箱8分钟再翻面继续8分钟就好。
P.S.根据博友的提示，如果是上下火的烤箱，就不用翻面啦。偶滴烤箱是下火的，所以翻面还是需要的。
。人家用云腿，我用火腿，而且是火腿肠。
很吃惊有没有，我知道，我在网上问一些博友的时候，她们也是这么说的。
不过，为了吃，为了中秋，为了满足我的好奇心。
伪云腿月饼还是诞生啦，很好吃啊很好吃！
酥酥的表皮，甜甜咸鲜的内馅，艾玛，是我最近做的最好吃的小心点了
。表说我用火腿肠不好，我就素喜欢啊喜欢。
最近偶更新的速度会比较慢，因为我在努力的写毕业论文。
对啊，偶博士即将毕业了，终于啊，媳妇熬成婆了
。所以，回复的会比较慢，串门次数会比较少，大家体谅下偶吧。
好了，还是说说这个月饼吧。
表面的红色点点是我用筷子蘸着wilton的食用gell色素点上去的。
看到有点变形了吧，因为正面烤完翻面再烤，色素没有定型，就糊掉了。
所以，我建议，先烤反面，然后翻面再烤之前，点上色素，这样，就不用担心变形啦。
看看吧，这个变形还挺严重的说，气质月饼就此被毁
。
不过捏，幸好有内涵，哈哈
。放了好几根火腿肠呢，跟我一样爱吃火腿肠的朋友，买不到云腿的朋友，不如也这么试试看吧！
看着酥皮掉了一地，喜欢酥款点心的朋友们肯定要心动了吧
。
我不是很喜欢酥皮的东东，不过这个酥皮，真的很好吃。
层层分明的酥皮，一碰即碎，吃的时候还要用手捧着些，以防掉一地
。
专门给个特写给酥皮吧，看得出来了不？
中秋节，好像是这个周日吧，还是周六？
不管是哪天，祝大家中秋快乐！
还有老爸老妈中秋快乐，可惜不能陪你们过，不过我会打电话的哦！
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云腿月饼（火腿肠版）：可做12个
参考自兔子，原文点我，谢谢啦！
肉粒多火腿肠200g，蜂蜜50g，砂糖30g，猪油50g，熟面粉80g
因为火腿肠和云腿还是有区别的，估计更甜些，我就减少了蜂蜜和砂糖的分量。
水油皮：
中筋面粉102g，细砂糖10g，水48g，猪油27g
油酥：
中筋面粉90g，猪油45g
做法：
1. 火腿肠切小粒，加蜂蜜，砂糖，猪油和熟面粉，混合成团。熟面粉我是放微波炉里高火加热3分钟至飘出香味。
2. 混合好的月饼馅分30g每个，搓揉成团，可做12个馅。
3. 水油皮中的原料混合，成团后揉压至光滑，这里多揉一会，后面包油酥不容易裂开。
4. 油酥中的原料混合成团即可。
5. 分割水油皮和油酥，两者都平分为12个，可以先称下重量再算下该多少克一个水油皮和油酥。先分割水油皮，再分割油酥，因为水油皮分割完需松弛10分钟。
6. 松弛好的水油皮包上油酥，用虎口慢慢收口，按扁后擀开成椭圆形，由上至下卷起来，依次整形好后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
7. 松弛好的卷卷，竖着再擀开，再卷起来，继续盖保鲜膜，松弛20分钟。
8. 松弛好的卷卷，两边往中间捏在一起，按扁，擀开。
9. 包入火腿馅，用虎口收紧，要切实的捏紧，不然后面烤的时候易散开，不要问我怎么知道的哈。
10. 烤箱预热350F/180度，月饼稍微按扁，先反面向上，烤8分钟，取出翻面，点上色素装饰，再入烤箱继续烤8分钟，至表面微微上色。当然如果您嫌麻烦，不想画红点的话，就直接漂亮的正面向上入烤箱8分钟再翻面继续8分钟就好。
P.S.根据博友的提示，如果是上下火的烤箱，就不用翻面啦。偶滴烤箱是下火的，所以翻面还是需要的。
继续来放图，我拍了好多，不放上来，我不爽，哈哈。
再看看没被切的样子吧。
还是切开更有感，主要是皮掉的比较多。
。好了，雷同的图片太多了，就此打住。
我继续写文章去了，希望大家看得开心。
中秋月饼吃的开心，自制月饼的吃得更开心哈。
我继续写文章去了，希望大家看得开心。
中秋月饼吃的开心，自制月饼的吃得更开心哈。
Thanks for coming！
Jane
Jane
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