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蓝莓面包蛋糕椰丝坚果起酥油美食 |
分类: 一起来做蛋糕吧 |
上个周末去采的蓝莓,离我家不远的一个小农场,叫Balzer,开车也就20分钟吧。
不少农场都有U pick的活动,这家算是比较近的了,就是规模比较小,但是也够摘啦。
蓝莓现在正是丰收的季节,每颗树上都能采出很多。
小小的莓果,采起来倒还挺费神的,要一颗一颗的揪,我木有那么多耐心!
那天刚好还很晒,一会会就没心思采了,照片也没拍几张的说。
回来照着农场老爷爷给我的recipe,做了这个蓝莓面包。
一开始他跟我推荐这个bread很好吃,回去一定要做,我还挺高兴哒。
面包我做多了,还没做过蓝莓味道的面包呢,想想就兴奋。
结果涅,回来仔细一研究,
这哪里是面包嘛,明明是蛋糕。
以前做过一个类似的香蕉蛋糕,英文名也是叫banana bread。
那时我还是面包菜鸟,现在可骗不到我了,就素蛋糕装面包啊!
唉,虽然有点小失望,不过还是听话的做了。
新鲜的蓝莓加入蛋糕,味道还真不赖,喜欢厚实口感的筒子们,
这款蛋糕,很适合你们哦。
各种蓝莓杂图,随便看看吧。
蓝莓长的挺矮的,小树丛一样的。
大概也就1米多高吧,摘的时候不用弯腰,其实还是挺方便摘的。
已经成熟的就是蓝色的,还没太成熟的呈蓝粉色,还是挺好识别哈。
那天也有不少人在那采摘,有位老爷爷看我拍照。
跟我调侃说,你这不但是要带蓝莓回家,还要带蓝莓的影像回家哦。
本来想拍拍他们的,我又不太好意思开口。
人家摘得超级认真的说,之前照片里的小凳子就是他们坐的。
每颗他们摘完的蓝莓树,差不多就没啥可以摘的了,扫荡的很干净哈。
我就是随便东摘摘,西摘摘,到处逛着看那颗上的果子大,再下贼手。
所以摘的也不算很多,农场发的篮子也好大,摘了好久,才只装了大概1/4的深度。
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蓝莓面包/blueberry bread:
中筋面粉3杯,烘焙苏打1小勺,烘焙泡打粉2小勺,盐1/2小勺,起酥油2/3杯 (可用黄油取代)
细砂糖1又1/3杯 (我只用了一半的糖量,感觉甜度也可以了),鸡蛋4个,牛奶1/2杯,柠檬汁1又1/2小勺,
菠萝碎1杯 (我没有就没放了),蓝莓2杯,坚果碎1杯,椰丝1/2杯
做法:
1. 面粉,苏打粉,泡打粉和盐混合过筛。
2. 起酥油打发至颜色变浅,体积膨胀。
3. 逐渐加入细砂糖打发,混合好后,加入鸡蛋,一个一个的加。
4. 加入牛奶,柠檬汁和菠萝碎,搅拌均匀后加入面粉,搅拌至面粉混合好即可。
5. 加入蓝莓,坚果碎和椰丝,翻拌均匀。
6. 预热烤箱350F/180度,搅拌好的面糊倒入烤盘中,烘烤45分钟左右至牙签插入其中无面糊沾出。
P.S. 原方中用的是6x3.25x2.25inch的模具,我自己选择大的面包模具来烤,用了不止45分钟,大概用了一个多小时,因为我中途check好几次,到底用了多久我也不记得了,总之用牙签插进去,不要有面糊沾出就好。
奉上未装扮前的蛋糕,满满的都是蓝莓!
香香的坚果和椰丝味,希望你们也喜欢这个蛋糕or面包。
Have a good day!
Jane
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